フジテレビ「火曜は全力！華大さんと千鳥くん」
(2022年10月11日放送)
レシピ考案：お笑いタレント 博多華丸さん
おいしいオリジナルうどん対決
俳優 中村倫也さんがナンバーワンに選んだ、北九州・小倉の絶品うどんです。
ごぼ天のせ肉うどん・材料(3人分)
- ゆでうどん：3玉
- (うどんつゆの材料)
あごだし：3パック
水：1.2リットル
みりん：大さじ6
甘口しょうゆ：大さじ6
酒：大さじ6 - (ごぼ天の材料)
ごぼう：120g
天ぷら粉：200g
水：320g
揚げ油：適量 - (市販)牛スジ：3パック
※すじ肉うどんの素を使用 - (薬味)
刻みネギ、おろししょうが
ごぼ天のせ肉うどん・作り方
(うどんつゆを作る)
①鍋にあごだしパック、水を入れて沸騰させる。
②パックを取り出し、みりん、甘口しょうゆ、酒を加えて味をととのえ、温めたら火をとめる。
(ごぼ天を作る)
③ごぼうはピーラーでリボン状に薄切りにする。
④天ぷら粉と水を混ぜ、生地を作る。
④揚げ油を170℃程度に熱し、ごぼう1枚ずつ天ぷら生地をつけ、重ねるようにして油で揚げる。
丸くて大きい天ぷらを作ります。
⑤両面をカラッと揚げ、油を切っておく。(これを2個作る)
(仕上げ)
⑤器にゆでうどんを盛り、牛スジをのせる。温めたうどんつゆを注ぎ入れる。
⑥刻みネギ、おろししょうがをたっぷりのせ、ごぼ天を上にかぶせたら完成です。
ポイント
あごだしで「すめ」を作る。
「すめ」は、福岡で「うどんつゆ」のこと。
甘口しょうゆで甘辛いつゆを作る。
ヒラヒラ薄切りごぼうで、丸くて大きな天ぷらを作る！
福岡で流行りのお店「大地のうどん」のごぼ天をイメージ。
薬味をたっぷりが小倉流！
小倉「牛スジ」をトッピング！
北九州・小倉名物「すじ肉うどんの素」がおすすめ。
レトルトは便利。
まとめ
甘いしょうゆベースの黒いつゆ、たっぷり牛スジ肉。
北九州の「肉うどん」に名物「ごぼ天」をのせて作りました。
大きなごぼ天は、薄くてカリカリに揚がっています。
試食した中村倫也さんも、うまりにもおいしくて言葉を失うほど。
こちらのうどんが第1位に選ばれました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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