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【作ってみた】きょうの料理ビギナーズ【ラーパーツァイ】作り方・レシピ【シリコン保存袋】

シリコン保存袋中華風白菜漬けきょうの料理ビギナーズ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」
(2021年12月20日放送)
辣白菜(ラーパーツァイ)

アツアツのごま油をかけて作る、さっぱり味の中華風漬物です。

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ラーパーツァイ・材料(作りやすい分量)

  • 白菜:300g
    ※あれば、内側の柔らかい

    塩:小さじ1
  • 砂糖:大さじ1.5~2

    お酢:大さじ3
  • 唐辛子:1/2本
  • ごま油:大さじ1


    ※ダイソーシリコーン保存袋(小)を使用
     耐熱性食品保存袋、耐熱性ガラス容器でも可

ラーパーツァイ・作り方

①白菜は5cm幅に切り、さらに1cm幅の棒状に切る。塩もみして10分間置く。

②しんなりしたら水気を絞って袋に入れる。

③砂糖、お酢を入れてよく混ぜて、タネをとった唐辛子を上にのせる。(※今回は輪切りを使用)

④フライパンにごま油を入れて中火で温め、袋の白菜にかける。

煙が出るくらいまで温める!

⑤全体を混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

⑥味がなじんだら完成です!

冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

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ポイント

白菜は塩もみして水分を絞る!
水分を出すと味がなじみやすい。

シリコンバックは熱々の油を入れてもOK!
マイナス30度~230度まで耐熱できます。

熱々の油をかけると唐辛子の辛みが立つ!

作ってみた感想

ごま油が香る、サラダのような漬物。
塩気は少なめ、甘味と酸味がおいしいです。

熱々のごま油を注ぐのも、耐熱性のシリコンバッグなら安心。

たくさん作り置きして、ハムやネギを加えて中華サラダにしたり、スープに入れたりアレンジできますね。

ぜひ参考にしてみてください!

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