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【作ってみた】白菜 中華風漬け物【ラーパーツァイ】作り方・レシピ

シリコン保存袋中華風白菜漬け きょうの料理ビギナーズ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「きょうの料理ビギナーズ」
(2021年12月20日放送)

「辣白菜」ラーパーツァイ。
アツアツのごま油をかけて漬け込みます。

きょうの料理ビギナーズのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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ラーパーツァイ・材料(作りやすい分量)

  • 白菜:300g
    ※あれば、内側の柔らかい

    塩:小さじ1
  • 砂糖:大さじ1.5~2

    お酢:大さじ3
  • 唐辛子:1/2本
  • ごま油:大さじ1


    ※耐熱性ガラス容器、耐熱性食品保存袋などを使用

ラーパーツァイ・作り方

①白菜は5cm幅に切り、さらに1cm幅の棒状に切る。塩もみして10分間置く。

②しんなりしたら水気を絞り、耐熱性容器に入れる。

今回はダイソーシリコーン保存袋(小)を使います。

③砂糖、お酢を入れてよく混ぜ、タネをとった唐辛子を上にのせる。(※今回は輪切り唐辛子で)

④小さいフライパンでごま油を温める。

煙が出るくらいまでアツアツにします。

⑤白菜の上にごま油をかけ、しっかり全体を混ぜ合わせる。

⑥冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。

容器のまま約3日間冷蔵庫で保存できます。

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ポイント

白菜は塩もみして水分を絞る
味がなじみやすくなります。

アツアツの油をかける
唐辛子の辛さが際立ちます

シリコンバックはアツアツの油も大丈夫
耐冷は-30度。耐熱230度までOK

作ってみた感想

ごま油の風味の良い、サラダ感覚で食べられるお漬け物。

塩気は少なめで、甘味と酸味がおいしいです。

作り置きしておくと、ハムやネギを加えて中華サラダにしたりアレンジもできますね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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