テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「きょうの料理ビギナーズ」
(2021年12月20日放送)
「辣白菜」ラーパーツァイ。
アツアツのごま油をかけて漬け込みます。
きょうの料理ビギナーズおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら！
ラーパーツァイ・材料(作りやすい分量)
- 白菜：300g
※あれば、内側のやわらかい葉 - 塩：小さじ1
- 砂糖：大さじ1.5～2
- お酢：大さじ3
- 唐辛子：1/2本
- ごま油：大さじ1
※耐熱性ガラス容器、耐熱性食品保存袋などを使用
ラーパーツァイ・作り方
①白菜は5cm幅に切り、さらに1cm幅の棒状に切る。塩もみして10分間置く。
②しんなりしたら水気を絞り、耐熱性容器に入れる。
今回はダイソーシリコーン保存袋(小)を使います。
③砂糖、お酢を入れてよく混ぜ、タネをとった唐辛子を上にのせる。(※今回は輪切り唐辛子で)
④小さいフライパンでごま油をアツアツに加熱する。
煙が出るくらいまで熱します。
⑤白菜の上にごま油をかけ、しっかり全体を混ぜ合わせる。
⑥冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。
容器のまま冷蔵庫で保存可能。
3日を目安に食べきって。
ポイント
■白菜は塩もみして水分を絞る
味がなじみやすくなります。
■アツアツの油をかける
唐辛子の辛さが際立ちます
■シリコンバックはアツアツの油も大丈夫
耐冷は-30度。耐熱230度までOK
作ってみた感想
ごま油の風味の良い、サラダ感覚で食べられるお漬け物。
塩気は少なめ、甘味と酸味がおいしいです。
作り置きにピッタリ！
ハムやネギを加えた中華サラダなど、アレンジしても良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
