まる得マガジン野獣松本薫さん【杏仁豆腐】作り方・レシピ

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年9月14日放送)
野獣・松本薫の罪なきスイーツ(7)ふるふるぷるぷる編
レシピ考案：元柔道家松本薫さん

杏仁霜(きょうにんそう)で本格的に作ります。

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杏仁豆腐・材料(4～5人分)

①アーモンドミルク、豆乳入りホイップを混ぜておく。

②鍋に(A)を入れて中火で温める。煮立ったら混ぜながらさらに2分間煮る。

かたまらないように、絶えず混ぜること！

③①を2～3回に分けて加え、しっかり混ぜ合わせて火を止める。

一度に入れるとダマの原因になります。

④耐熱ボウルに流し入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

⑤固まったらスプーンで器に取り分ける。シロップをかけて完成です！

①鍋にてんさい糖、水を入れ、混ぜながら中火で煮立てる。

②てんさい糖が溶けたらレモン汁を加え、火を止めてクコの実を加える。

③容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。

杏仁霜で作る！
香りのよい杏仁豆腐が作れます。

アーモンドミルクと杏仁の相性が良い！
香りをさらに引き立てます。

豆乳入りホイップを加える！
コクのある濃厚な仕上がりに。

香り高い、本格的な杏仁豆腐。
のど越しもよく、やわらかさも絶妙に仕上がります。

とても丁寧にスイーツを作る松本さん。
料理の腕前に驚きました。

良い食材で手作りするので、罪悪感が減ると言うことでしょうか。

ぜひ参考にしてみてください。

その他のレシピは↓【まとめ】

【作ってみた】まる得マガジン松本薫さんのスイーツ9品【まとめ】作り方