テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年9月20日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」笠原将弘さん
新潟県の郷土料理。
笠原さんもおいしさに感動したそうですよ。
鮭の焼き漬け・材料(2人分)
- 生鮭：2切(200g)
- サラダ油：小さじ2
- (漬け汁)
酒：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ2
鮭の焼き漬け・作り方
①鍋に酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアルコールを飛ばす。
②しょうゆ、砂糖を加えて溶かしたら火を止める。そのまま粗熱を取る。
漬け汁の完成。
③鮭は骨を除き、食べやすい大きさに切る。
④フライパンに油をひき、中火で鮭の皮目から焼く。両面に焼き目をつける。
⑤鮭が焼けたら、余分な脂をペーパーで軽くおさえる。
⑥容器に鮭を並べて漬け汁を回しかけ、落としラップをする。
⑦冷蔵庫で2時間以上おき、味がなじんだら完成です。
漬け汁ごと冷蔵庫で4～5日保存できます。
ポイント
■鮭はしっかり焼き目をつける
香ばしさ、うま味を引き出します。
■落としラップをかける
ラップを密着させると味がよくしみます。
作ってみた感想
甘めのたれがおいしいです。
冷たいままでも、温めて食べても良いそうです。
これはごはんがすすむおかず。
おつまみにしたり、お弁当に入れるのもおすすめだそうです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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