テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年9月20日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
新潟県の郷土料理。
笠原さんもおいしさに感動したそうですよ。
鮭の焼き漬け・材料(2人分)
- 生鮭：2切れ(200g)
- サラダ油：小さじ2
- (漬け汁)
酒：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ2
鮭の焼き漬け・作り方
(漬け汁を作る)
①鍋に酒、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアルコールを飛ばす。
②しょうゆ、砂糖を加えて、砂糖が溶けたら火を止める。そのまま粗熱を取る。
(鮭を焼く)
③鮭は骨を除き、食べやすい大きさに切る。
④フライパンに油をひき、中火で鮭の皮目から焼く。両面に焼き目をつける。
⑤鮭が焼けたら、余分な脂をペーパーで軽くおさえる。
⑥容器に鮭を並べ、漬け汁を回しかける。落としラップをかける。
⑦冷蔵庫で2時間以上おいて味をなじませる。
⑤お皿に盛り、漬け汁をかけたら完成です。
漬け汁ごと冷蔵庫で4～5日保存できます。
ポイント
■鮭はしっかり焼き目をつける
香ばしさ、うま味を引き出します。
■落としラップをかける
ラップを密着させると味がよくしみます。
作ってみた感想
甘めのたれがおいしい！
冷たいままでも、温めて食べても。
これはごはんがすすむおかずです。
おつまみにも、お弁当に入れても良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。