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【作ってみた】野獣 松本薫さんの【包まないおはぎ】作り方・レシピ

包まないおはぎ スイーツ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「まる得マガジン」
(2022年9月6日放送)
レシピ考案:元柔道家 松本薫さん
野獣・松本薫の罪なきスイーツ(2) 小豆編

柔道金メダリストが伝授!
アスリートやダイエットを気にする方におすすめです。

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包まないおはぎ・材料(6個分)

  • (あんこ) 作りやすい分量

    小豆:250g
    水:600g

    てんさい糖:125g
    塩:2~3つまみ
  • (もち米の材料)

    切り餅:1個
    水:適量

    温かいごはん:130g
    塩:2つまみ
  • (トッピング用)

    白ごま:少々

包まないおはぎ・作り方

(小豆の渋抜き)
①鍋に洗った小豆、たっぷりの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰させながら2~3分煮て、ザルに上げる。
これを2回繰り返すと、渋抜き完了。

「渋抜き」した小豆を「下ゆで」します。

(小豆の下ゆで)
②鍋に渋抜きした小豆、水を入れて一度沸騰させる。弱火にして1時間ほど、指で簡単につぶせるくらいまでゆでる。

アクが出たらきれいに取り除く。
煮汁が少なくなったら水を加え、小豆が顔を出さないようにする。

(あんこを作る)
③やわらかくなったら、てんさい糖の半量を加えて10分間煮る。残りのてんさい糖、塩を加える。

④焦げないように混ぜながら煮つめ、ほどよいトロミがついたら火を止める。(あんこ完成) 粗熱を取っておく。

冷えてくると、あんこは多少かたくなります。

(もち米を作る)
⑤切り餅は4つ割りにする。少し大きめの耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加える。

⑥電子レンジ500wで2分30秒加熱する。(600wなら2分加熱)

⑦お餅がやわらかくなったらお湯を捨て、ごはん、塩を加えてお餅をこねる。

お米をつぶすように混ぜ込む。

(仕上げ)
⑨あんこを平たくまとめ、お皿に盛る。

⑩一口大に丸めたもち米をのせて、白ごまをふったら完成です。

野獣・松本薫の罪なきスイーツ (NHKまる得マガジン) [ 松本 薫 ]

ポイント

粒あんを手作り
小豆とてんさい糖で、からだにやさしいあんこを作ります。

もち米の代用、簡単に切り餅で
ごはんにお餅を加えてこねてモチモチに。

むのが難しいので、のせるだけ

作ってみた感想

見た目もかわいい、包まないおはぎ。
小さめに作ると食べやすいです。

あんこを煮るのが大変でしたが、たくさん作れたのでいろいろ使えそうです。

小倉トーストや、さつまいもと煮たり、バニラアイスに添えても良いですね。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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