テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月22日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
子供も喜ぶ手巻きずし！
具だくさんがおいしいです。
てりやき手巻きずし・材料(2人分)
- 鶏もも肉：1枚
小麦粉：適量
サラダ油：大さじ1
(タレの材料)
砂糖：大さじ2/3
酒：大さじ1と2/3
みりん：大さじ3と1/3
しょうゆ：大さじ2と2/3 - ツナ缶：1缶(70g)
マヨネーズ：大さじ1
トマト：1/2個
サニーレタス：4枚 - のり(手巻き用)：8枚
- (すし飯)
米：2合
昆布：5cm角1枚
(すし酢)
お酢：大さじ4
砂糖：20g
塩：10g
てりやき手巻きずし・作り方
(すし飯を作る)
①炊飯器に洗った米、昆布、水を入れて炊飯しておく。
普通のごはんの目盛より2～3mm少なくすると良い。
あればすし飯モードで炊く。
②ボウルにお酢、砂糖、塩を入れてしっかり溶かし、すし酢を作る。
③炊きたてのごはんから昆布を取り出す。
半切りの中ですし酢をかけて混ぜ合わせる。
人肌まで冷まして、すし飯の完成。
すし飯は「半切り」で混ぜると良い。
薄く広げて、うちわであおぐ。
(鶏の照り焼きを作る)
④鶏肉はスジを切り、小麦粉をまぶす。
サラダ油をひいたフライパンで、皮目を下にして3～4分焼く。
⑤裏返して2～3分焼き、両面をこんがり焼く。
⑥タレの材料を加え、ときどき裏返しながら煮絡める。
鶏肉から余分な脂が出たら、ペーパーでふいてからタレを加える！
(具材の準備)
⑦ツナは油を切ってマヨネーズを混ぜる。
トマトは5mm厚さの半月切り、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
⑧鶏肉の粗熱が取れたら、1cm幅に切る。
(手巻きずしを巻く)
⑨のりの上にすし飯を薄く広げ、レタス、トマト、ツナ、鶏肉の順にのせて巻く。
⑩お皿に盛りつけて完成です！
ポイント
昆布を入れて炊飯！
ワンランクアップのすし飯に。
半切りは水で濡らし、水分をふき取って使う！
すし飯の水分を飛ばす！
ツヤのあるご飯に仕上がる。
鶏肉は小麦粉をまぶして焼く！
しっかり味が絡みます。
まとめ
てり焼きの入った手巻きずし。
濃いめの味つけで、すし飯と相性バッチリ。
具だくさんで食べ応え十分。
大満足の一品でした。おいしかったです。
ぜひ作ってみてくださいね！
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