テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年8月7日放送)
レシピ：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
丸ごとトマトにだしを吸わせます。冷やしておいしい一品です。
まるごと冷製だしトマト・材料(2人分)
- 大玉トマト：2個 ※今回は中玉で代用
- サバ水煮缶：1缶
- 海藻サラダ(乾)：5g
- (だし)
水：300ml
白だし：70ml
みりん：小さじ2
しょうゆ：小さじ1 - (仕上げ用)
大葉：3枚
おろししょうが
まるごと冷製だしトマト・作り方
①小鍋にだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。
②お湯を沸かし、トマトを丸ごと入れる。転がしながら6秒ほどで取り出す。
ヘタ、皮つきのままでOK。
トマトが水っぽくなるので、お湯につけるのは6秒だけ！
③氷水で冷やしたら、ヘタを取り、包丁で丁寧に皮をむく。
④保存容器にトマト、だし、サバ缶の具、海藻サラダを入れる。
海藻サラダは乾燥したまま加えてOK。
⑤フタをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし、味を含ませる。
落としラップをすると、トマトが浮かびません。
⑥お皿に盛りつけ、しょうが、刻んだ大葉をトッピングして完成です。
ポイント
■トマトの湯むきは、丸ごと6秒つけるだけ
長くお湯に入れると水っぽくなります。
■サバ缶で魚介のうま味をプラス
■トマトとサバは相性抜群
トマトのクエン酸がサバのカルシウムの吸収を助けます。
骨を丈夫にする効果が期待。
作ってみた感想
みずみずしいトマトにサバ缶のうま味たっぷり。
冷たくて夏にぴったりの一品です。
海藻も入って具だくさん。栄養価もアップしました。
大玉トマトは、ヘタの裏側をチェック！スジがくっきりして、星形になっているものが甘いそうですよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
