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【作ってみた】dai-docoro☆ベジタ【まるごと冷製だしトマト】作り方・レシピ

まるごと冷製だしトマトdai-docoro☆ベジタ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年8月7日放送)
レシピ考案:ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん

丸ごとトマトにだしを吸わせます。冷やしておいしい一品です。

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まるごと冷製だしトマト・材料(2人分)

  • 大玉トマト:2個
    ※今回は中玉で作りました
  • サバの水煮缶:1缶
  • 海藻サラダ(乾):5g
  • (だしの材料)

    水:300ml
    白だし:70ml
    みりん:小さじ2
    しょうゆ:小さじ1
  • おろししょうが:お好みで
  • 大葉:3枚

まるごと冷製だしトマト・作り方(調理時間:約8分、つけ込み:3時間)

①小鍋にだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。

②お湯を沸かし、トマトを丸ごと入れる。転がしながら6秒ほどで取り出す。

ヘタ、皮つきのままでOK。
トマトが水っぽくなるので、お湯につけるのは6秒だけ!

③氷水で冷やしたら、ヘタを取り、包丁で丁寧に皮をむく。

④保存容器にトマト、だし、サバ缶の具、海藻サラダを入れる。

海藻サラダは乾燥したまま加えてOK。

⑤フタをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし、味を含ませる。

落としラップをすると、トマトが浮かびません。

⑥お皿に盛りつけ、しょうが、刻んだ大葉をトッピングして完成です。

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ポイント

トマトの湯むきは、丸ごと6秒つけるだけ!
長くお湯に入れると水っぽくなる。

サバの水煮缶を加える!
魚介のうま味をプラス。

トマトとサバは相性抜群!
トマトのクエン酸がサバのカルシウムの吸収を助ける。
骨を丈夫にする効果が期待。

まとめ

みずみずしいトマトにサバ缶のうま味!
冷たくて夏にぴったりの一品。

海藻も入って具だくさん。
栄養価もアップです。

大玉トマトは、ヘタの裏側をチェック!
スジがくっきりして、星形になっているものが甘いそうですよ。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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