テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年8月7日放送)
レシピ:ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん

丸ごとトマトにだしを吸わせます。冷やしておいしい一品です。
まるごと冷製だしトマト・材料(2人分)
- 大玉トマト:2個 ※今回は中玉で代用
- サバ水煮缶:1缶
- 海藻サラダ(乾):5g
- (だし)
水:300ml
白だし:70ml
みりん:小さじ2
しょうゆ:小さじ1 - (仕上げ用)
大葉:3枚
おろししょうが
まるごと冷製だしトマト・作り方

①小鍋にだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。

②お湯を沸かし、トマトを丸ごと入れる。転がしながら6秒ほどで取り出す。

ヘタ、皮つきのままでOK。
トマトが水っぽくなるので、お湯につけるのは6秒だけ!

③氷水で冷やしたら、ヘタを取り、包丁で丁寧に皮をむく。

④保存容器にトマト、だし、サバ缶の具、海藻サラダを入れる。


海藻サラダは乾燥したまま加えてOK。

⑤フタをして冷蔵庫で3時間ほど冷やし、味を含ませる。

落としラップをすると、トマトが浮かびません。

⑥お皿に盛りつけ、しょうが、刻んだ大葉をトッピングして完成です。
ポイント
■トマトの湯むきは、丸ごと6秒つけるだけ
長くお湯に入れると水っぽくなります。
■サバ缶で魚介のうま味をプラス
■トマトとサバは相性抜群
トマトのクエン酸がサバのカルシウムの吸収を助けます。
骨を丈夫にする効果が期待。
作ってみた感想
みずみずしいトマトにサバ缶のうま味たっぷり。
冷たくて夏にぴったりの一品です。
海藻も入って具だくさん。栄養価もアップしました。
大玉トマトは、ヘタの裏側をチェック!スジがくっきりして、星形になっているものが甘いそうですよ。

ぜひ参考にしてみてくださいね。