食宝ゲッットゥーン【極太アスパラのおこわ】作り方・レシピ

TBSテレビ 「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」
(2022年7月22日放送)
食宝「海の神」
レシピ：函館市アスパラガス農家大槻紀子さん

アスパラガス入りの山菜おこわ。
自宅で作れるようにレシピにしました。

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極太アスパラのおこわ・材料(3～4人分)

(下準備)
①もち米を洗ってザルに上げておく。

②干ししいたけは水で戻す。やわらかくなったら水気を絞って薄切りにする。

戻し汁、絞り汁は捨てないで！
煮汁に使います。

②アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに斜め切りにする。

(具材を煮る)
③鍋に煮汁の材料を入れて沸騰させ、切ったアスパラ、しいたけ、山菜を加えて煮込む。

④しっかり味が染みたら火を止め、そのまま粗熱を取る。

冷えると味がしみ込みます。

(もち米を炊く)
⑤水気を切ったもち米、水を炊飯器に入れ、(あればもち米モードで)炊飯する。炊き上がったらふんわり混ぜる。

(仕上げ)
⑥④具材の鍋を再度煮立たせる。炊きたてのもち米に煮汁を加え、味をつける。

お好みの味になるように煮汁を加える。
味をみながら調整してください！

⑦具材も加えて全体を混ぜ合わせる。

⑧アスパラのしょうゆ漬けを上に飾って完成です。

■もち米は浸水不要
水の吸収率が良いので、そのまま炊いてOK！
(品種によって違いがあるので袋の表記を確認してください)

■炊きたてのもち米に具材を混ぜて仕上げる
煮汁も一緒に加えて味をつけます。

■アスパラのしょうゆ漬けをトッピング
煮込んだアスパラと食感の違いを楽しみます。

アスパラガスの風味たっぷり！

煮汁で味つけした、もちもちのおこわ。
しいたけのうま味も加わりました。

やわらかく煮えたアスパラと、しょうゆ漬けのカリカリ食感のアスパラを同時に味わえる贅沢な一品。

ぜひ作ってみてくださいね。