テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年7月17日放送)
レシピ：山梨県北杜市「金精軒」さん
行列のできる名店のスイーツレシピ
山梨名物「水信玄餅」
賞味期限わずか30分、秘伝のレシピ大公開です。
水信玄餅・材料(約20個分)
- 水：1リットル
- 寒天：2g
- グラニュー糖：90g
- (お好みで)
きな粉、黒蜜
水信玄餅・作り方
①鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜる。
※今回は記載の分量の半量で作ります
②強火にかけて沸騰したら、グラニュー糖を加える。
③砂糖を溶かしながら水分を飛ばす。こまめに重さを測り、重量が1030gになるまで加熱する。(今回は半量なので515gになるまで加熱しました)
案外すぐに水分が飛ぶので注意。
④ザルにキッチンペーパーを重ねてこす。
⑤小さな器の表面ギリギリまで注ぎ、常温で1時間半おく。
⑥寒天が固まり、動かしてもこぼれなくなったら冷蔵庫に移して冷やす。
⑥お皿をのせてひっくり返し、横に揺らすようにしてゆっくり外す。
カポッと音がすると、外れて下に落ちた合図。
⑦お好みで黒蜜、きな粉をかけてめしあがれ。
【広告】毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]ポイント
■粉寒天は最小限にへらしてやわらかく
■粉寒天、グラニュー糖をしっかり溶かす
よく混ぜれば失敗しません。
■賞味期限は30分
時間が経つと「離水」が起こり、水っぽくなります。
作ってみた感想
名店金精軒の人気デザートを自宅で再現してみました。
やわらかくてプルプルのゼリー、寒天でも作れるんですね。
今回は材料を半量にして作りましたが、家にあった小鉢で7個分でした。
分量など参考にしてみてくださいね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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