テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年7月17日放送)
レシピ:山梨県北杜市「金精軒」さん
行列のできる名店のスイーツレシピ
山梨名物「水信玄餅」
賞味期限わずか30分、秘伝のレシピ大公開です。
水信玄餅・材料(約20個分)
- 水:1リットル
- 寒天:2g
- グラニュー糖:90g
- (仕上げ用)
きな粉、黒蜜:お好みで
※今回は半量で作りました
水信玄餅・作り方(調理時間:約8分、冷やす時間:2時間)
①鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜる。(※写真は記載の分量の半量)
②強火にかけて沸騰したら、グラニュー糖を加える。
③砂糖を溶かしながら水分を飛ばす。こまめに重さを測り、重量が1030gになるまで加熱する。
案外すぐに水分が飛ぶので注意!
④ザルにキッチンペーパーを重ね、③をこす。
⑤小さな器の表面ギリギリまで④を注ぎ、常温で1時間半おく。
⑥寒天が固まり、動かしてもこぼれなくなったら冷蔵庫に移して冷やす。
⑥器の上にお皿をのせてひっくり返し、横に揺らすようにしてゆっくり外す。
カポッと音がすると、外れて下に落ちた合図!
⑦お好みで黒蜜、きな粉をかけてめしあがれ。
ポイント
■粉寒天は最小限にへらしてやわらかく
■粉寒天、グラニュー糖をしっかり溶かす
よく混ぜれば失敗しません。
■おちょこなど、小さな器で固める
■賞味期限は30分
時間が経つと「離水」が起こり、水っぽくなります。
作ってみた感想
あの金精軒のレシピ。
自宅で再現できました。
やわらかく冷たい寒天ゼリー!
ほんのり甘くてそのままでもシンプルにおいしい。
黒蜜などかければ、まさに信玄餅の味です。
今回は材料を半量にして作りました。
家にあった小鉢で7個分になりました。
分量など参考にしてみてください。
プルンプルンでおいしかった!
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