【作ってみた】相葉マナブ山梨名物名店の【水信玄餅】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年7月17日放送)
レシピ：山梨県北杜市「金精軒」さん
行列のできる名店のスイーツレシピ

山梨名物「水信玄餅」
賞味期限わずか30分、秘伝のレシピ大公開です。

水信玄餅・材料(約20個分)

①鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜる。(※写真は記載の分量の半量)

②強火にかけて沸騰したら、グラニュー糖を加える。

③砂糖を溶かしながら水分を飛ばす。こまめに重さを測り、重量が1030gになるまで加熱する。

案外すぐに水分が飛ぶので注意！

④ザルにキッチンペーパーを重ね、③をこす。

⑤小さな器の表面ギリギリまで④を注ぎ、常温で1時間半おく。

⑥寒天が固まり、動かしてもこぼれなくなったら冷蔵庫に移して冷やす。

⑥器の上にお皿をのせてひっくり返し、横に揺らすようにしてゆっくり外す。

カポッと音がすると、外れて下に落ちた合図！

⑦お好みで黒蜜、きな粉をかけてめしあがれ。

粉寒天は最小限の量で！
ギリギリ固まる量。しっかり計量する。

粉寒天、グラニュー糖をしっかり溶かす！
よく混ぜれば失敗なし。

ザルにペーパーを重ねてこす！
なめらかゼリーに仕上げます。

おちょこなど、小さな器で固める！
表面張力で盛り上がるほど、ギリギリまで注ぐと取り出しやすい。

賞味期限は30分！
時間が経つと「離水」が起こり、水っぽくなる。

あの金精軒のレシピ。
自宅で再現できました。

やわらかく冷たい寒天ゼリー！
ほんのり甘くてそのままでもシンプルにおいしい。
黒蜜などかければ、まさに信玄餅の味です。

今回は材料を半量にして作りました。
家にあった小鉢で7個分になりました。

分量など参考にしてみてください。

プルンプルンでおいしかった！

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