簡単でおいしい人気のレシピを紹介

相葉マナブ れんこんレシピ【れんこんケーキ】作り方

相葉マナブ

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2021年12月12日放送)
茨城県小美玉市のれんこん特集

地元農家の奥さま直伝!
相葉さんが作っていた、れんこんのレシピを詳しくご紹介します。

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れんこんケーキ・材料(8~9個分)

  • れんこん:中1個(180g)
  • 芽バス:1個
  • 小麦粉:110g
  • 砂糖:80g
  • 卵:1個
  • サラダ油:60g
  • 塩:2g
  • 重曹:1g

れんこんケーキ・作り方(調理時間:約30分)

①れんこんは皮をむいてみじん切りにする。芽バスはできるだけ薄い輪切りにして水にさらしておく。

②ボウルに小麦粉、重曹をふるって入れる。砂糖、塩、油、卵を加えてよく混ぜる。

③みじん切りのれんこんを加えてまぜ、型の8分目まで流し入れる。

④上に輪切りの芽バスをのせ、160~170度に予熱したオーブンで20分間焼いたら完成です。

ポイント

芽バスとは、れんこんの一番先の極小さいところ!
かわいらしいので、輪切りをトッピングして仕上げます。

生地にみじん切りのれんこんを入れて食感を楽しむ!

重曹を使って膨らませるモチモチケーキ!

まとめ

作り方を教えてくださった農家さんによると、このレシピはおばあちゃんのお得意料理だったんだとか。

甘いケーキにれんこんが入っていて、上にのったれんこんが可愛らしい仕上がりでした。
フィナンシェのように薄めに作り、香ばしく焼くと良さそうです。

相葉さんも「サクサクで、うまい!最後にれんこんの風味がくるね」と
とってもおいしそうでしたよ。

みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

今回番組で相葉さんが作ったれんこん料理9品、まとめました。
こちらも合わせてご覧ください。

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