NHK「まる得マガジン」
(2022年6月13日放送)
毎日食べたい！トマト活用術(5)
「絶品！トマトだし」
レシピ考案：料理研究家 平仲亜貴子さん
トマトで作る「だし」
簡単に作れていろいろ使えますよ。
トマトだし・材料(できあがり2カップ)
- トマト：400g
- 水：3カップ
トマトだし・作り方(調理時間：約30分)
①トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
②鍋に水、切ったトマトを入れて沸騰させ、弱火で15分間煮る。
③ザルにペーパータオルを重ねて、ゆっくりこしたら完成です。
容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存できます。
ポイント
■ペーパータオルでしっかりこす
えぐみが出ないようにゆっくり丁寧にこします。
■残ったトマトもおいしく食べられる
オムレツの具にしたり、スクランブルエッグにどうぞ。
「トマトだし」で作るレシピ
もずくの酢の物
①もずく酢に「トマトだし」を加えて混ぜる。
②輪切りトマトの上にのせて完成です。
にゅうめん
①温めた「トマトだし」にゆでたそうめんを加え、味をととのえる。
②輪切りトマト、ゆでた鶏肉をトッピングして完成です。
まとめ
ザルにペーパーを重ね、丁寧にこした「トマトだし」
おいしいうま味がたっぷり出ています。
いつものおかずにこのだしを使えば、ワンランクアップします。
ぜひ参考にしてみてくださいね。