テレビ朝日「かまいガチ」
(2022年6月8日放送)
レシピ：ネルソンズ 和田まんじゅうさん
うちのご馳走食べてや 実家一品王
和田さんが実家のお母さんのレシピを再現しました。
イカの煮付け・材料(1～2人分)
- いか：大きめ1ぱい
- (合わせ調味料)
お酒：大さじ2
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ1.5
※和田さんは「刺身醤油甘露」を使用
砂糖：大さじ1.5 - しょうが：1片
- (お好みで)
マヨネーズ、一味唐辛子
※調味料はすべて適量。お好みで調整してください。
イカの煮付け・作り方
①いかはワタを取り除き、胴とゲソにして水洗いする。ゲソは食べやすくほぐす。
②フライパンにイカの胴を丸ごと、ゲソも入れてフタをして加熱する。
③数分すると水分が出てくるのでこれは捨てる。
④合わせ調味料、しょうがを加えて数分煮る。
※和田さんはしょうがを丸ごと入れましたが、千切りか薄切りにすると良いです
煮すぎるとかたくなるので、火が通ったらすぐ止める。
⑤煮汁が半量程度になるまで煮詰め火を止める。
⑥胴は食べやすく輪切りにして、ゲソと一緒にお皿に盛りつける。
⑦残った煮汁をかけ、マヨネーズ、一味唐辛子を添えて完成です。
ポイント
■イカはしっかり下処理をする
■刺身醤油甘露を使う
みりん、しょうゆで代用してもOK。
■イカの煮物にマヨネーズが合う
まとめ
実家で出されていた大好きな料理。
和田まんじゅうさん、誕生日や成人式に食べたと思い出があるそう。
もう一品「亀の手」(貝のような甲殻類)のお吸い物も作っていました。
見た目はこわいですが、味が良いとのこと。
鍋に亀の手を入れ、アクを取りながらゆでる。アクが無くなったら、薄口しょうゆ、酒、和風だしで味つけする。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
