簡単でおいしい人気のレシピを紹介

リア突WEST お酢でやわらか【ポーク酢テーキ】作り方・レシピ

リア突WEST

テレビ朝日「リア突WEST」
(2021年5月22日放送)
レシピ考案:酢ムリエ 内堀光康さん

濵田崇裕さん、小瀧望さんがお酢のカリスマをリア突!
八代亜紀さんと絶品レシピを伝授しました。

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ポーク酢テーキ・材料(3人分)

  • 豚肉:3枚(約200g)
    塩:適量
  • (つけ汁の材料)

    お酢:100ml
    おろしししょうが:大さじ1
  • (つけあわせ)

    キャベツの千切り
  • (お好みで)

    追い酢

ポーク酢テーキ・作り方(調理時間:約30分)

①豚肉の両面に塩を多めに振る。

②保存袋に豚肉、お酢、しょうがを入れてもみ込む。空気をできるだけ抜いて口を閉じ、20分間つけておく。

お酢で肉がやわらかくなる!

③フライパンを熱し、お酢につけた豚肉を焼く。両面にしっかり焼き目をつける。

④袋の中のお酢をすべてフライパンに入れ、5分間煮つめていく。

味つけはお酢のつけ汁だけ!

香ばしい風味と焼き色をつけて。

⑤お皿に盛りつけて、キャベツを添えたら完成です!

ポイント

お好みお酢をもっと増やしてもOK!
基本はお肉に200gに対してお酢100ml。
お好みに合わせて増減して。

お酢の保水効果で豚肉の水分を閉じ込める!
お肉がジューシーに仕上がります。

メイラード反応で照り焼き風に!
たんぱく質×アミノ酸×糖
加熱することにより、おいしそうな色に仕上がる。

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まとめ

とってもやわらかいポークステーキが完成!
お酢の酸味、しょうがの香りも最高です。

豚肉の脂身が苦手な小瀧さん、
「このステーキの脂身はさっぱりして食べられる」と言ってましたね。

酸っぱいのが好きなら、さらにお好みで追い酢をしてもOK。

ぜひお試しくださいね。

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