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相葉マナブ【アスパラのあんかけチャーハン】作り方・レシピ

相葉マナブ

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年5月16日放送)
千葉県八街市のアスパラガス特集

相葉雅紀さんが作っていたチャーハンです!

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アスパラのあんかけチャーハン・材料(2人分)

  • (チャーハンの材料)

    緑アスパラガス:中3本
    紫アスパラガス:中3本

    サラダ油:大さじ1

    チャーシュー:50g

    卵:1個
    温かいごはん:300g

    オイスターソース:大さじ1
    塩こしょう:少々
  • (トッピング)

    緑アスパラガス:1/2~1本
    紫アスパラガス:1/2~1本
  • (あんかけの材料)

    鶏がらスープ:300ml
    みりん:大さじ3
    しょうゆ:大さじ1.5

    水溶き片栗粉:大さじ3

アスパラのあんかけチャーハン・作り方(調理時間:約12分)

アスパラは下処理する!

根元のかたい部分を切り、下の方1/3の皮をピーラーでむく。

(トッピングの用意)
①緑アスパラガスはサッとゆで2cm幅に切る。紫アスパラガスは生のまま2cm幅に切る。

(チャーハンを作る)
②チャーハン用のアスパラガスはみじん切り、チャーシューは7~8mmの角切りに。卵は溶いておく。

③中華鍋に油を熱し、②のアスパラをサッと炒める。チャーシューを加えて全体を混ぜ合わせる。

④溶き卵、温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、オイスターソース、塩こしょうで味をととのえる。

⑤器に盛りつけて、トッピング用のアスパラを上に並べる。

(あんかけを作る)
⑥鍋に鶏がらスープ、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。

⑦沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、チャーハンの上からかけて完成です!

ポイント

2色のアスパラガスでカラフル!
緑アスパラガスはゆでる。
紫は生食でもやわらかくておいしい。

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作ってみた感想

アスパラの食感、あんかけのトロミ!
とってもおいしそうなチャーハンの完成。

刻んで炒めたアスパラと、上にのせた大きめのアスパラ。
アスパラのおいしさを十分に満喫できる一品になりました。

ぜひ作ってみて下さいね!

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