簡単でおいしい人気のレシピを紹介

相葉マナブ【アスパラのあんかけチャーハン】作り方・レシピ

相葉マナブ

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年5月16日放送)
千葉県八街市のアスパラガス特集

相葉雅紀さん特製のチャーハンの作り方伝授です。

相葉マナブのアスパラレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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アスパラのあんかけチャーハン・材料(2人分)

  • 緑アスパラガス:中3本
  • 紫アスパラガス:中3本
  • サラダ油:大さじ1
  • チャーシュー:50g
  • 卵:1個
  • 温かいごはん:300g
  • オイスターソース:大さじ1
    塩こしょう:少々
  • (トッピング)
    緑アスパラガス:1/2~1本
    紫アスパラガス:1/2~1本
  • (あんかけ)
    鶏がらスープ:300ml
    みりん:大さじ3
    しょうゆ:大さじ1.5
    水溶き片栗粉:大さじ3

アスパラのあんかけチャーハン・作り方

アスパラは下処理します。

(根元のかたい部分を切り、下の方1/3の皮をピーラーでむく)

(トッピングの用意)
①緑アスパラガスはサッとゆで2cm幅に切る。紫アスパラガスは生のまま2cm幅に切る。

(チャーハンを作る)
②チャーハン用のアスパラガスはみじん切り、チャーシューは7~8mmの角切りに。卵は溶いておく。

③中華鍋に油を熱し、②のアスパラをサッと炒める。チャーシューを加えて全体を混ぜ合わせる。

④溶き卵、温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、オイスターソース、塩こしょうで味をととのえる。

⑤器に盛りつけて、トッピング用のアスパラを上に並べる。

(あんかけを作る)
⑥鍋に鶏がらスープ、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。

⑦沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ、チャーハンの上からかけて完成です。

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ポイント

2色のアスパラガスでカラフルに

■緑アスパラガスはゆでる

■紫は生食でもやわらかくておいしい

作ってみた感想

アスパラの食感とあんかけのトロミが最高。

とてもおいしそうなチャーハンです。

刻んで炒めたアスパラと、上にのせた大きめのアスパラで、おいしさを十分に満喫できる一品になりました。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。