テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月28日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 簾達也さん
切り餅から作るフルーツ大福!
おいしそうだったので作ってみました。
フルーツ大福・材料(10個分)
- 切り餅:6個(300g)
お湯:適量
砂糖:60g
餅のゆで汁:70~100ml - こしあん:150g
お好みのフルーツ:10切れ
※イチゴ、バナナ、キウイなど - 片栗粉:適量
フルーツ大福・作り方(調理時間:約40分)
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※市販のあんこがやわらかすぎたので、鍋で水気を飛ばしました。
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①こしあんは10等分にして丸める。イチゴはヘタを取る。バナナ、キウイは一口大に切る。
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②丸めたこしあんを薄く広げる。フルーツを1つずつ包んで、あんこ玉にしておく。
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③小鍋にお湯を沸かし、半分に切った餅を入れる。中火で約4分間ゆでる。
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④餅がやわらかくなったら、ゆで汁を1カップほど取っておき、あとは捨てる。
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⑤鍋を弱火にかけ、焦がさないようにヘラで混ぜて餅を練る。
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⑥ひとまとまりになったら砂糖を加えて練る。ゆで汁を少しずつ加え、糸が引く程度のなめらかさにする。
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⑦片栗粉を敷いたバッドに取り出す。(粉が餅の中に入らないようにする)
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⑧10等分に分ける
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⑨手に片栗粉を少しまぶして、餅であんこ玉を包む。
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⑨少しずつ餅を伸ばすようにして、最後は餅同士をくっつけて閉じる。
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⑩手のひらで軽く転がし、形を整えて完成です!
ポイント
切り餅は半分に切る!
火の通りが早い。
あんこを伸ばして広げ、フルーツを包む!
一気に伸ばすと切れてしまいます。
少しずつ伸ばしてくるんでいく。
餅はしっかり練る!
焦げつきやすいので、火を弱めて手早く練ると良い。
餅の中に片栗粉が入らないように注意!
もち同士がくっつかなくなります。
餅が熱いうちにあんこ玉を包む!
冷めると固まってしまいます。
まとめ
ほんのり甘い生地、やわらかくてすごくおいしい!
ただし練るのが大変でした。(手が痛い)
「この味、家で作ることができるんですね。ビックリ!」
DAIGOさんもできたての大福に感動してました。
お餅で作る大福は味が良い!
でも個人的には白玉粉で作るのがラクで良いかなと思いました。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね!
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