テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月28日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
好きなフルーツで手作り。
切り餅をゆでて生地にします。
フルーツ大福・材料(10個分)
- 切り餅：6個(300g)
- 砂糖：60g
- お餅のゆで汁：70～100ml
- こしあん：150g
- お好みのフルーツ：10切れ
※イチゴ、バナナ、キウイなど - 片栗粉
フルーツ大福・作り方
①こしあんは10等分にして丸める。イチゴはヘタを取る。バナナ、キウイは一口大に切る。
②丸めたこしあんを薄く広げ、フルーツを1つずつ包み丸めておく。
③お餅は半分に切り、沸騰したお湯に入れて中火で4分ほどゆでる。
④餅がやわらかくなったら、ゆで汁を1カップほど取っておき、あとは捨てる。
⑤鍋を弱火にかけ、焦がさないようにヘラで混ぜて餅を練る。
⑥ひとまとまりになったら砂糖を加えて練る。ゆで汁を少しずつ加え、糸が引く程度のなめらかさにする。
⑦片栗粉を敷いたバッドに取り出す。(粉が餅の中に入らないようにする)
⑧10等分に分ける。
⑨手に片栗粉を少しまぶして、餅であんこ玉を包む。
⑨少しずつ餅を伸ばすようにして、最後は餅同士をくっつけて閉じる。
⑩手のひらで軽く転がし、形を整えて完成です。
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■あんこにフルーツを包む
あんこを少しずつ伸ばしてくるみます。
■餅はしっかり練る！
焦げつきやすいので火を弱めます。
■餅の中に片栗粉が入らないようにする
もち同士がくっつかなくなります。
■餅が熱いうちに包む
冷めると固まってしまいます。
作ってみた感想
ほんのり甘くてやわらかい生地。
手が痛くなって練るのが少々大変ですが、自宅で作れて感動。
お餅で作る大福は味が良いですね。
でも白玉粉で作るのがラクで良いかなと思いました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
