テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月21日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
ピリッと辛いトマトパスタ。
春キャベツがおいしいレシピです。
春キャベツのツナパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ：160g
- お湯：3.5リットル ※鍋の大きさに合わせて
塩：35g
※お湯の量に対して1％の塩が目安 - オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1/2片
唐辛子：1本 ※タネを除いたもの - ツナ缶：60g ※油を切っておく
- 春キャベツ：60g
塩：少々 - 白ワイン：大さじ2
- トマト水煮缶：100g ※カットタイプ
- パセリみじん切り：小さじ1
- (仕上げ用)
パスタのゆで汁：大さじ1～2
オリーブオイル：大さじ1
春キャベツのツナパスタ・作り方
①キャベツは3cm程度の角切り。にんにくは芽を取ってつぶす。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆでる。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが出たらにんにく、唐辛子を取り出す。
④ツナを炒めて香りが出たら、キャベツ、塩、白ワインを加えてしんなりするまで炒める。
⑤トマト缶を加え、中火で1分間煮つめる。
⑥ゆでたスパゲティー、みじん切りにしたパセリを加えて全体を絡める。
⑦パスタのゆで汁、オリーブオイルを回し入れ、サッと混ぜ合わせたら火からおろす。
⑧お皿に高さを出して盛りつけて完成です。
ポイント
■ツナを先に炒め、良い香りを出す
■白ワイン風味と酸味で味をまとめる
■パスタのゆで汁でトロミを調整する
まとめ
ピリッと辛くておいしいパスタ。
春キャベツがやわらかくておいしいです。
白ワインで本格的な味わいに仕上がりますよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。