テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月21日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
「パスタのレパートリーを増やしたい！」
季節の春キャベツを使ったおいしいパスタです。
春キャベツのツナパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ：160g
お湯：3.5リットル
※鍋の大きさに合わせて
塩：35g
※お湯の量に対して1％の塩が目安 - オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1/2片
唐辛子：1本 - ツナ缶：60g
- 春キャベツ：60g
塩：少々 - 白ワイン：大さじ2
トマト水煮缶：100g
※カットタイプを使用 - パセリみじん切り：小さじ1
- (仕上げ用)
パスタのゆで汁：大さじ1～2
オリーブオイル：大さじ1
春キャベツのツナパスタ・作り方(調理時間：約20分)
①ツナ缶は油を切る。キャベツは3cm程度の角切り。にんにくは芽を取ってつぶしておく。赤唐辛子はタネを取っておくと良い。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆでる。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが出たらにんにく、唐辛子を取り出す。
④フライパンの油でツナを炒める。ツナが香ってきたら、キャベツ、塩を加えてサッと炒め、白ワインを加える。
⑤キャベツがしんなりしたらトマト缶を加え、中火で1分間煮詰める。
⑥ゆでたスパゲティー、みじん切りにしたパセリを加えて全体を絡める。
⑦パスタのゆで汁、オリーブオイルを回し入れ、サッと混ぜ合わせたら火からおろす。
⑧お皿に高さを出して盛りつけて完成です！
ポイント
パスタをゆでるお湯に1％の塩分を加える！
お湯2リットルなら20gの塩。
ツナを先に炒める！
良い香りが出ます。
白ワインを加える！
ワインの風味と酸味で、パスタの味がまとまる。
パスタのゆで汁でトロミを調整する！
食べやすくなります。
中央を高く盛りつける！
見栄えが良くなり、冷めにくいです。
まとめ
ピリッと辛い、ツナとトマトのパスタが完成！
春キャベツもやわらかくておいしそうです。
白ワインで味をまとまり、本格的な味わいになりました。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！
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