簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】あさイチ【水晶豆腐】作り方・レシピ

水晶豆腐 あさイチ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年4月21日放送)
レシピ考案:料理研究家 パン・ウェイさん

昔から中国で食べられているという家庭料理。いろんな具材で楽しみます。

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水晶豆腐・材料(作りやすい分量)

  • 木綿豆腐:1丁
  • 片栗粉:適量

水晶豆腐・作り方(調理時間:約40分)

①木綿豆腐のパッケージに包丁で切り込みを入れ、中の水を捨てる。

②パックごと斜めにして30分間水切りする。程よく水切りできる。

③一口サイズ(12等分くらい)に切り、片栗粉をたっぷりまぶす。

④鍋にお湯を沸騰させ、少し火を弱めて③の豆腐をゆでる。

お湯がゆらゆらする程度の火加減にします。

⑤鍋底に豆腐が張りつかないように、少しだけ豆腐を動かし、1~2分加熱する。

⑥表面が透明になったら取り出して、冷水に入れて粗熱を取る。

⑦お皿に盛りつけ、お好みのトッピングでいただきます。

おすすめのトッピング(3種)

スナップえんどうのトッピング

  • スナップえんどう:4本
  • (つけダレの材料)

    米酢:大さじ1.5
    しょうゆ:大さじ1

    クレソンみじん切り:少々

    桜エビみじん切り:少々
    (※あれば、サーシャージャン:大さじ2)

①スナップえんどうは2分ほどゆで、みじん切りにして水晶豆腐にのせる。

②クレソン、桜エビをみじん切りにして、つけダレを作る。①にかけて完成。

チーズのトッピング

  • パルメザンチーズ:たっぷり
    ※削ったもの

①削ったパルメザンチーズを水晶豆腐にたっぷりのせる。

②チーズの塩気でそのままめしあがれ。

黒こしょうをふるのもおすすめ。

つぶあんソースのデザート

  • つぶあん:大さじ4

    ココナッツミルク:大さじ3

    はちみつ:大さじ1
  • (飾り用) ミント

①つぶあん、ココナッツミルク、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。

②水晶豆腐にかけて完成です。

あればミントで飾りつけして!

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ポイント

豆腐は少し水分が残る程度に水切り
重しなどは使わない。
ふんわりやわらかい食感にします。

片栗粉をしっかりまぶす
ゆでると水晶のように透明になります。

ゆでる時、あまり触らない
水晶(片栗粉)がはがれてしまいます。

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まとめ

涼しげな豆腐料理が完成。

ゆでたての水晶豆腐はつるんとしていて食感もおいしいです。

日本の冷奴のように、中国の家庭で気軽に食べられているとのこと。

お好みのトッピングでいろいろ楽しめそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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