テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年4月21日放送)
レシピ考案：料理研究家 パン・ウェイさん
昔から中国で食べられているという家庭料理。いろんな具材で楽しみます。
目次
水晶豆腐・材料(作りやすい分量)
- 木綿豆腐：1丁
- 片栗粉：適量
水晶豆腐・作り方(調理時間：約40分)
①木綿豆腐のパッケージに包丁で切り込みを入れ、中の水を捨てる。
②パックごと斜めにして30分間水切りする。程よく水切りできる。
③一口サイズ(12等分くらい)に切り、片栗粉をたっぷりまぶす。
④鍋にお湯を沸騰させ、少し火を弱めて③の豆腐をゆでる。
お湯がゆらゆらする程度の火加減にします。
⑤鍋底に豆腐が張りつかないように、少しだけ豆腐を動かし、1～2分加熱する。
⑥表面が透明になったら取り出して、冷水に入れて粗熱を取る。
⑦お皿に盛りつけ、お好みのトッピングでいただきます。
おすすめのトッピング(3種)
スナップえんどうのトッピング
- スナップえんどう：4本
- (つけダレの材料)
米酢：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1
クレソンみじん切り：少々
桜エビみじん切り：少々
(※あれば、サーシャージャン：大さじ2)
①スナップえんどうは2分ほどゆで、みじん切りにして水晶豆腐にのせる。
②クレソン、桜エビをみじん切りにして、つけダレを作る。①にかけて完成。
チーズのトッピング
- パルメザンチーズ：たっぷり
※削ったもの
①削ったパルメザンチーズを水晶豆腐にたっぷりのせる。
②チーズの塩気でそのままめしあがれ。
黒こしょうをふるのもおすすめ。
つぶあんソースのデザート
- つぶあん：大さじ4
ココナッツミルク：大さじ3
はちみつ：大さじ1 - (飾り用) ミント
①つぶあん、ココナッツミルク、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。
②水晶豆腐にかけて完成です。
あればミントで飾りつけして！
ポイント
■豆腐は少し水分が残る程度に水切り
重しなどは使わない。
ふんわりやわらかい食感にします。
■片栗粉をしっかりまぶす
ゆでると水晶のように透明になります。
■ゆでる時、あまり触らない
水晶(片栗粉)がはがれてしまいます。
まとめ
涼しげな豆腐料理が完成。
ゆでたての水晶豆腐はつるんとしていて食感もおいしいです。
日本の冷奴のように、中国の家庭で気軽に食べられているとのこと。
お好みのトッピングでいろいろ楽しめそうです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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