DAIGOも台所【ジューシーにら餃子】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月20日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師川崎元太さん

毎日の献立の悩みをみんなで解決！
「子供も夫も喜ぶ、ひき肉料理が知りたい！」
料理初心者のDAIGOさんが挑戦しました。

ジューシーにら餃子・材料(2人分)

①ニラをみじん切りにする。長ネギは縦半分にして薄切りにする。

②フライパンを熱して、油なしでニラを乾煎りする。しんなりしたらお皿に取り出し、粗熱を取っておく。

③ボウルに豚ひき肉、塩を加えて手でしっかりもみ込む。(ボウルの側面に脂がつくまでが目安)

④さらに合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、①の長ネギ、粗熱を取ったニラを加えて軽く混ぜ合わせる。(野菜を加えたら練り過ぎない)

⑤餃子を包む。(皮1枚に約大さじ1のあんを入れる) 今回はヒダは1つでOK！

⑥フライパンに油をひき、餃子を並べて中火で焼く。

⑦餃子の底が白くなるくらい焼けたら、一度火を止めて熱湯を注ぐ。(餃子の高さの1/4くらいまで入れる)

⑧フタをして中火にかけ、4分間蒸し焼きにする。小皿に餃子のたれを入れておく。

⑨フライパンのフタをあけ、水分を蒸発させる。ごま油をまわりから入れて焼き色をつける。

⑩お皿に盛りつけて完成です！

たっぷりのニラで！
野菜が多いとジューシーに仕上がる。
にんにく無しでも十分おいしい餃子に。

餃子のあんに片栗粉を加える！
野菜の水分をかかえ、パサつきを防ぐ。

底が白く焼けたら蒸し焼きに！
餃子の高さの1/4程度がお湯に浸るように。

とってもジューシーなニラ餃子が完成！
ひき肉をしっかりもみ込み、うま味を閉じ込めました。

ニラを炒めて粗熱を取り、あんに加える方法も知らなかった！
今度挑戦してみようと思います。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！