NHK「まる得マガジン」
(2022年4月13日放送)
レシピ：料理研究家 岡根谷実里さん
世界のたまご料理(7)プリン
牛乳、卵白を使わないプリンです。
トシノ・デ・シエロ・材料(18cmテリーヌ型、1台分)
- (カラメル)
グラニュー糖：70g
水：大さじ2 - (シロップ)
グラニュー糖：175g
水：1/2カップ
レモンの皮：少々
※細切りにしたもの(あとで取り除く) - 卵黄：6個分
トシノ・デ・シエロ・作り方
①小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で加熱。混ぜないようにして茶色に色づいたら火を止める。型に流しておく。
②鍋にシロップの材料入れて中火で5分、ヘラで混ぜながら加熱したら火を止める。
レモンの皮を取り除き、そのまま粗熱をとります。
③ボウルに卵黄を入れて良くほぐし、②を泡立て器で混ぜながら少しずつ加える。
④茶こしでこして①の上に流し入れる。
⑤180度に予熱したオーブンで40分焼く。
焼けたら取り出して粗熱を取ります。(余熱でしっかり火がとおります)
⑥冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。
切り分けてめしあがれ。
ポイント
■カラメルは固まってしまうので混ぜない
鍋をゆする程度にします。
■レモンの皮で香りづけ
■牛乳は使わないので透明感のあるプリンに
まとめ
レモンの香りがさわやか。
透明感のあるプリンです。
春らしい感じのデザート。味わってみたいですね。
みなさんも作ってみてくださいね。