まる得マガジンキューバの卵料理【フラン】作り方・レシピ

NHK「まる得マガジン」
(2022年4月13日放送)
レシピ：料理研究家岡根谷実里さん
世界のたまご料理(7)プリン

弾力のある、大きくて濃厚なプリンです。

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フラン・材料(丸型18cm、1台分)

(カラメルを作る)
①小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。そのまま混ぜずに加熱して、茶色く色づいたら型に流す。

(プリン液を作る)
②ボウルに卵を入れてよくほぐす。コンデンスミルク、エバミルクを加えて、泡立て器で均一になるまででよく混ぜる。

③ザルで2回こしてなめらかにしたら、①のカラメルの上に流し入れる。

(プリンを焼く)
④170度に予熱したオーブンで40分間焼いて取り出す。

あとは余熱で火をとおします。

⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で8時間以上冷やして固める。

⑥切り分けてめしあがれ。

■カラメルは固まってしまうので混ぜない

■コンデンスミルクとエバミルクで甘くする
エバミルクは無糖練乳。
コンデンスミルクだけだと甘すぎます。

甘くて濃厚、しっかりした弾力のプリン。

キューバではパーティ料理に出されるそうです。

練乳を2種類使うところがポイント。

エバミルク(無糖練乳)は、スーパーで手に入ります。

みなさんも作ってみてくださいね。