NHK「まる得マガジン」
(2022年4月13日放送)
レシピ：料理研究家 岡根谷実里さん
世界のたまご料理(7)プリン
弾力のある、大きくて濃厚なプリンです。
フラン・材料(丸型18cm、1台分)
- 卵：4個
- コンデンスミルク(加糖練乳)：240ml
- エバミルク(無糖練乳)：240ml
- (カラメル)
グラニュー糖：60g
水：大さじ2
フラン・作り方
(カラメルを作る)
①小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。そのまま混ぜずに加熱して、茶色く色づいたら型に流す。
(プリン液を作る)
②ボウルに卵を入れてよくほぐす。コンデンスミルク、エバミルクを加えて、泡立て器で均一になるまででよく混ぜる。
③ザルで2回こしてなめらかにしたら、①のカラメルの上に流し入れる。
(プリンを焼く)
④170度に予熱したオーブンで40分間焼いて取り出す。
あとは余熱で火をとおします。
⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で8時間以上冷やして固める。
⑥切り分けてめしあがれ。
【広告】世界のたまご料理 （NHKまる得マガジン） [ 岡根谷 実里 ]ポイント
■カラメルは固まってしまうので混ぜない
■コンデンスミルクとエバミルクで甘くする
エバミルクは無糖練乳。
コンデンスミルクだけだと甘すぎます。
まとめ
甘くて濃厚、しっかりした弾力のプリン。
キューバではパーティ料理に出されるそうです。
練乳を2種類使うところがポイント。
エバミルク(無糖練乳)は、スーパーで手に入ります。
みなさんも作ってみてくださいね。