簡単でおいしい人気のレシピを紹介

まる得マガジン キューバの卵料理【フラン】作り方・レシピ

スイーツ

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年4月13日放送)
レシピ:料理研究家 岡根谷実里さん
世界のたまご料理(7)プリン

大きくて濃厚、弾力のあるプリンです。

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フラン・材料(丸型18cm、1台分)

  • (カラメルの材料)

    グラニュー糖:60g

    水:大さじ2
  • (プリン液の材料)

    卵:4個

    コンデンスミルク(加糖練乳):240ml

    エバミルク(無糖練乳):240ml

フラン・作り方(調理時間:約50分、冷やす時間:一晩)

(カラメルを作る)
①小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。そのまま混ぜずに加熱して、茶色く色づいたら型に流す。

(プリン液を作る)
②ボウルに卵を入れてよくほぐす。コンデンスミルク、エバミルクを加えて、泡立て器で均一になるまででよく混ぜる。

③ザルで2回こしてなめらかにしたら、①のカラメルの上に流し入れる。

(プリンを焼く)
④170度に予熱したオーブンで40分間焼いて取り出す。

あとは余熱で火を通します。

⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で8時間以上冷やして固める。

⑥切り分けてめしあがれ!

ポイント

カラメルは混ぜないで!
混ぜる固まってしまいます。

甘さはコンデンスミルクとエバミルクで!
エバミルクは無糖練乳。
コンデンスミルクだけだと甘すぎます。

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まとめ

甘くて濃厚!しっかりした弾力のプリン!
キューバでは、パーティ料理に出されるそうです。

練乳を2種類使うところがポイント。
エバミルク(無糖練乳)は、スーパーで手に入ります。

これは味わってみたいです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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