テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月12日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん
毎日の献立の悩みをみんなで解決!
「麺料理が大好き毎日でも食べたい!」
料理初心者のDAIGOさんが挑戦しました。
麻辣焼きそば・材料(2人分)
- 豚バラ薄切り肉:80g
サラダ油:小さじ2 - (A)
豆板醤:大さじ1/2
甜麺醤:大さじ1
豆鼓醤:小さじ1 - 中華スープ:100ml
しょうゆ:大さじ1 - 中華麺(焼きそば用):2玉
※太麺がおすすめ - たまねぎ:100g
にんじん:30g
にら:50g - ラー油:大さじ1/2
- 花椒粉:お好みで
麻辣焼きそば・作り方(調理時間:約15分)
①豚バラ肉は5cm幅に切る。たまねぎは繊維に逆らって3mm幅に薄切り、にんじんは5cm長さの細切り、ニラは5cm長さに切っておく。
②油をひいたフライパンで豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら一度火を止める。
③フライパンを傾けると豚バラ肉から油が出てくるので、その上で(A)の調味料を弱火で炒める。香りが出てきたら、豚肉と調味料を絡めて炒める。
④中華スープ、しょうゆ、中華麺、たまねぎ、にんじん、にら(かたい部分だけ)を加え、強火にして、汁気がなくなるまで炒める。
⑥野菜がしんなりしたら、残りのにら、ラー油を加えて全体を混ぜ合わせて火を止める。
⑦お皿に盛りつけ、花椒粉を振って完成です!
ポイント
たまねぎは繊維に逆らって!
甘みが出ます。
豚バラ肉から出た油で調味料を炒める!
油の中で調味料を溶きのばすようにする。
弱火で炒めると香りが広がります。
にらは根元のかたい部分を先に炒める!
まとめ
もちもちの太麺!
スパイスがきいていて、クセになる辛さ!
DAIGOさんお箸が止まらなくなりそうでしたよ。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね!
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