DAIGOも台所【さわらのムニエルカレー風味】作り方・レシピ

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月11日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師大西章仁さん

毎日の献立の悩みをみんなで解決！
「魚料理がマンネリ！簡単で手の込んでそうなレシピ教えて」
料理初心者のDAIGOさんが挑戦しました。

さわらのムニエルカレー風味・材料(2人分)

①レタスは2cm幅に切っておく。小麦粉にカレー粉、一味唐辛子を混ぜておく。

②さわらは皮に3か所ほど切れ目を入れる。全体に塩を振り、①の小麦粉を皮にたっぷりまぶす。(少しだけ身にもまぶす)

③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、まず皮目を3分間焼く。弱火にして側面を30秒ずつ焼いたら、皮目を上にする。

④フライパンの半分にバターを置き、その上に切ったレタスをのせる。

⑤レタスに塩少々を振り、フタをして1分間蒸し焼きにする。

⑤お皿にレタスを盛りつけ、上にさわらをのせる。フライパンに残った油をかけて完成です！

さわらに切れ目を入れる！
加熱後の縮みを防ぐ。模様にもなる。

皮目を中心に粉を振る！
肉厚の場合は両面にしっかりつけた方が味が良い。

皮目から焼く！
焼けた皮のおかげで水分が抜けず、パサつきが防げます。

レタスの水分で蒸し焼きに！
さわらの身もふっくら。

あっという間に上品な一皿が完成！
カレーの風味が食欲をそそります。

煮魚、焼き魚で食べがちな魚料理。
ムニエルにすると、レパートリーの幅が増えますね。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね！