NHK「まる得マガジン」
(2022年4月5日放送)
レシピ：料理研究家 岡根谷実里さん
世界のたまご料理(2)目玉焼き
メキシコの揚げトルティーヤ。
サルサソースも手作りします。
ウエボス・ランチェロス・材料(2人分)
- (サルサソース)
たまねぎ：1/4個
にんにく：1かけ
青唐辛子(生)：1本
オリーブオイル：大さじ1
トマト水煮缶：200g - トルティーヤ：2枚
- 揚げ油：適量
- 卵：2個
ウエボス・ランチェロス・作り方
(サルサソースを作る)
①たまねぎ、にんにく、青唐辛子を粗みじん切りにして、油をひいた中火のフライパンで炒める。
②たまねぎが透きとおってきたら、トマトの水煮を加え、水分がなくなるまで煮つめて火を止める。
(トルティーヤを揚げる)
③フライパンに底から2cmほどの油を熱し、トルティーヤを丸いまま揚げ焼きにする。両面しっかり焼き目をつけたら、油を切っておく。
(卵を揚げる)
④同じ油に卵を割り落とし揚げ焼きにする。
スプーンで油をかけながら揚げ焼きにします。
(仕上げ)
⑤揚げたトルティーヤの上に卵をのせる。卵のまわりにサルサソースをかけて完成です。
ナイフとフォークで卵をくずしながらめしあがれ。
ポイント
■サルサはメキシコのトマトソース
■トルティーヤを揚げてピザ生地のようにする
■卵は半熟がおすすめ
まとめ
揚げ焼きにしたトルティーヤの上にサルサソースと半熟卵。
ナイフで卵を切り、黄身を絡めながら食べると絶品です。
ぜひ食べてみたいですね。
みなさんも作ってみてくださいね。