まる得マガジンメキシコの卵料理【ウエボス・ランチェロス】作り方・レシピ

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年4月5日放送)
レシピ：料理研究家岡根谷実里さん
世界のたまご料理(2)目玉焼き

メキシコの揚げトルティーヤ！
手作りサルサの作り方も伝授です。

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ウエボス・ランチェロス・材料(2人分)

(サルサを作る)
①たまねぎ、にんにく、青唐辛子を粗みじん切りにする。フライパンに油を熱して中火で炒める。

②たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮を加えて煮つめる。水分が飛んだら火を止める。

(トルティーヤを揚げる)
③フライパンに底から2cmほどの油を熱し、トルティーヤを丸いまま揚げ焼きにする。両面しっかり焼き目をつけたら、油を切っておく。

(卵を揚げる)
④同じ油に卵を割り落として揚げ焼きにする。(途中油をスプーンでかけながら揚げ焼きにすると良い)

(仕上げ)
⑤揚げたトルティーヤの上に卵をのせる。卵のまわりにサルサをかけて完成。卵を崩してながら、ナイフとフォークでめしあがれ！

サルサを作る！
メキシコのトマトソースです。

トルティーヤを揚げる！
ピザ生地のようにして、上にめだま焼きをのせます。

卵はお好みのかたさで！
半熟がおすすめ。卵を絡めながらいただきます。

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揚げ焼きにしたトルティーヤの上にサルサソースと半熟卵。

ナイフで卵を切り、黄身を絡めながら食べると絶品です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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