まる得マガジン台湾の卵料理【茶葉蛋チャーイエタン】作り方・レシピ

NHK「まる得マガジン」
(2022年4月4日放送)
レシピ：料理研究家岡根谷実里さん
世界のたまご料理(1)ゆでたまご

台湾のチャーイエタン！

不思議な模様のゆで卵、ご紹介します。

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チャーイエタン・材料(6個分)

①八角は手で1片ずつに分ける。シナモンスティックは手で折る。

②小鍋に卵、水(分量外)を入れて沸騰させる。沸騰したら2分間は菜箸で転がしながら加熱する。

③さらに10分間ゆで、取り出して水に入れて粗熱を取る。ゆで卵の殻をスプーンの背で軽くたたき、全体にヒビを入れる。

④小鍋にヒビを入れた卵、煮汁の調味料、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。

⑤一度沸騰させて、弱火にして30分間煮込む。

煮汁が少なくなったら、水を加えてください。

⑥皮をむくと、きれいな模様の卵が完成します。

冷蔵庫で一晩冷やしてから皮をむくと、味がしっかりつきます。

■固ゆで卵は、最初の2分間は菜箸で転がす
常に動かすと黄身が真ん中にきます。

■卵の殻にヒビをつける
まずは全体に亀裂を作り、そのあと細かいヒビを入れると良い。

ちょっと楽しい模様のゆで卵。

しっかり味もついておいしく食べられます。

お子さんも喜びそうな料理ですね。

みなさんも作ってみてくださいね。