NHK「まる得マガジン」
(2022年4月4日放送)
レシピ：料理研究家 岡根谷実里さん
世界のたまご料理(1)ゆでたまご
台湾のチャーイエタン！
不思議な模様のゆで卵、ご紹介します。
チャーイエタン・材料(6個分)
- 卵：6個
- (煮汁)
八角：1個
シナモンスティック：1本
しょうゆ：大さじ4
砂糖：30g
紅茶のティーバッグ：2個 - 水：適量
チャーイエタン・作り方
①八角は手で1片ずつに分ける。シナモンスティックは手で折る。
②小鍋に卵、水(分量外)を入れて沸騰させる。沸騰したら2分間は菜箸で転がしながら加熱する。
③さらに10分間ゆで、取り出して水に入れて粗熱を取る。ゆで卵の殻をスプーンの背で軽くたたき、全体にヒビを入れる。
④小鍋にヒビを入れた卵、煮汁の調味料、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。
⑤一度沸騰させて、弱火にして30分間煮込む。
煮汁が少なくなったら、水を加えてください。
⑥皮をむくと、きれいな模様の卵が完成します。
冷蔵庫で一晩冷やしてから皮をむくと、味がしっかりつきます。
ポイント
■固ゆで卵は、最初の2分間は菜箸で転がす
常に動かすと黄身が真ん中にきます。
■卵の殻にヒビをつける
まずは全体に亀裂を作り、そのあと細かいヒビを入れると良い。
まとめ
ちょっと楽しい模様のゆで卵。
しっかり味もついておいしく食べられます。
お子さんも喜びそうな料理ですね。
みなさんも作ってみてくださいね。