テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2024年4月29日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 河野篤史さん
味しみしみでビールに合う！
河野先生が自宅でよく作るというおつまみです。
しじみのしょうゆ漬け・材料(2人分)
- しじみ：250g ※砂抜き済みのもの
- 紹興酒：小さじ2
- (つけ汁)
しょうゆ：大さじ6
水：大さじ3
紹興酒：大さじ3
砂糖：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1/3
おろししょうが：小さじ1/3
一味唐辛子：お好みの量
しじみのしょうゆ漬け・作り方
①皿にしじみをのせ紹興酒をまわしかける。
②蒸気の上がった蒸し器に入れ、4分ほど蒸す。
③ボウルでつけ汁の材料を混ぜ、②のしじみを蒸し汁ごと加える。
加熱しても開かなかった貝は取り除きます。
④ラップをかけ、つけ汁に密着させる。
⑤冷蔵庫で30分以上漬けて完成です。
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■しじみは紹興酒をかけて蒸す
紹興酒の代わりに日本酒でもOK
■時間をおくとしっかり味がしみる
まとめ
ごはんのおかずにもなる一品が完成。
蒸してつけ汁につけるだけの簡単さが嬉しい！
河野先生イチオシのレシピの紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。