テレビ朝日「まだアプデしてないの？」
(2023年3月4日放送)
レシピ：なにわ男子 大橋和也さん
まかない飯修行
なにわ男子 大橋さん考案のオリジナルまかない飯。ごはんがすすむ絶品レシピです。
まだアプデしてないの？大橋さん修行のレシピ【まとめ】作り方はこちら！
チーズタッカルビ風 肉野菜炒め・材料(3～4人分)
- (お好みの野菜) ※全部でボウル1杯分
キャベツ：2～3枚
小松菜：1～2株
たまねぎ：1/6個
もやし：1/3袋
千切りにんじん：ひとつかみ
ゆで大根：ひとつかみ ※短冊切りにして下ゆで
きくらげ：ひとつかみ ※水で戻す
干ししいたけ：ひとつかみ ※水で戻し薄切りに - (甘辛ソース)
甜麺醤：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1 - サラダ油：大さじ2程度
にんにくスライス：2～3片分
豆板醤：大さじ1 - 豚バラ薄切り肉：3～4枚
- ニラ：3～4本
- しょうゆ：大さじ1～
ごま油：大さじ1程度 - 溶けるスライスチーズ：4枚
シュレッドチーズ：ふたつまみ
チーズタッカルビ風 肉野菜炒め・作り方
①キャベツは食べやすい大きさのざく切り、小松菜は3cm長さに、たまねぎは薄くスライスする。
②その他お好みの野菜を合わせてボウルに入れておく。ニラは3cmほどの長さに切る。
ニラは最後に加えるので、別にしておきます。
③甘辛ソースの材料を混ぜ合わせておく。
④中華鍋に油を熱し、にんにく、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
⑤食べやすく切った豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める。③の甘辛ソースを加えて全体を炒め合わせる。
⑥最後にニラ加え、しょうゆ、ごま油で味をととのえたら火を止める。
しょうゆの量は味をみて調整してください。
⑦お皿に盛りつけ、溶けるチーズ、シュレッドチーズを上にのせる。
⑧バーナーでチーズを溶かし、焦げ目がついたら完成です。
ポイント
■チーズタッカルビ風の野菜炒め
上にチーズをかけ、バーナーで焦げ目をつけて香ばしく仕上げます。
■甘辛ソースが味の決め手
最後にしょうゆとごま油で味をととのえます。
■キャベツ多めがおいしい
まとめ
大橋さんが考えたまかない飯。
お店の肉野菜炒めを参考にして、チーズをかけてボリュームアップさせました。
辛さが苦手な方でも食べられるレシピ。
お好みで唐辛子を入れてピリッとさせるのもおすすめです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。