テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月21日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/まんぷく吹き出しアイコン.png)
にんにくパン粉がガツン!
スタミナたっぷりの一品です。
にんにくパン粉のポークステーキ・材料(2人分)
- 豚ロース肉(とんかつ用):2枚(320g)
塩:小さじ1/2
こしょう:少々
酒:小さじ1
小麦粉:適量
サラダ油:小さじ2 - (にんにくパン粉の材料)
にんにく:20g
パン粉:30g
サラダ油:大さじ1.5
塩:小さじ1/2
砂糖:小さじ1
刻みネギ:少々
にんにくパン粉のポークステーキ・作り方(調理時間:約30分)
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①豚肉はスジ切りする。塩こしょう、酒をふって10分間おいておく。
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②にんにくはみじん切りにする。水で軽く洗い、ペーパーで水分をしっかり取る。
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にんにくのでんぷん質が取れ、焦げつきにくくなります!
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③ボウルにパン粉、②のにんにくを入れ、混ぜておく。
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④豚肉の両面に小麦粉をつける。(余分な粉は落とす)
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⑤フライパンに油をひき、豚肉を入れて中火で3分焼く。裏返して2分ほど焼く。
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⑥両面に焼き色がついたらバットに取り出す。アルミホイルをかけて休ませておく。
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すぐに切ると肉汁が出てしまいます!
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⑦フライパンをペーパーできれいにする。中火で油を温め、弱火でにんにくパン粉を炒める。
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フライパンをゆすりながら炒めると、均一に茶色になる。
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⑧パン粉が色づいてきたら、塩、砂糖、刻みネギを加える。全体を混ぜたら火を止める。
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⑨豚肉をそぎ切りにして、お皿に盛りつける。
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⑩炒めたパン粉をたっぷりかけて完成です!
ポイント
豚ロース肉はスジ切りする!
赤身と脂身の間に包丁を入れる。
そのまま焼くと反り返ってしまう。
にんにくパン粉を作る!
あらかじめ混ぜておき、炒めやすくする。
ソースの代わりになる!
まとめ
豚肉がやわらかくて、パン粉がサクサク!
にんにくでスタミナがつきそうです。
パンチのある一品。
すごくおいしかったです。
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ぜひみなさんも作ってみてください!
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