テレビ朝日「かまいガチ」
(2022年6月8日放送)
レシピ：元フィギュアスケート 村上佳菜子さん
うちのご馳走食べてや 実家一品王
母の味を村上佳菜子さんが再現しました。
ラムチョップ サワークリーム添え・材料(4本分)
- ラムチョップ：4本
塩：ひとつまみ強
こしょう：お好みで - バター：10g
- 白ワイン：大さじ2
- バジル：5枚
- (ソースの材料)
サワークリーム：120ml
生クリーム：20ml
塩こしょう：少々
ラムチョップ サワークリーム添え・作り方
①ラムチョップにフォークで穴をあける。火が通りやすいように包丁で切れ目を入れておく。
②塩、こしょうを両面にふり、15分間常温において休ませる。
③フライパンでバターを溶かし、②を入れて両面をこんがり焼く。
④白ワインを入れてフランベする。
白ワインを加えたら、フライパンをゆすり火をつける。
火柱が消えるまで加熱する。
⑤アルコールが飛んだらフタをして、2分間蒸し焼きにする。お皿に盛りつけておく。
肉の厚さによって、加熱時間を調整してください。
⑥同じフライパンにサワークリーム、生クリームを入れ、塩こしょうで味をととのえ、ひと煮立ちさせたらソースの完成。
⑦ラムの上にたっぷりソースをかけ、みじん切りにしたバジルを飾って完成です。
ポイント
■ワインの風味が大人の味に
苦みが出るので、お子様用は加えなくてもOK。
■ソースはたっぷり
村上さんが大好きなソースだそうです。
まとめ
カロリーが低めで栄養価が高いラム。
アスリートの村上さんは実家で良く食べていたそうです。
ラムチョップはお祝いの時のご馳走だったそうですよ。
とってもおいしそうでした。
みなさんも作ってみてくださいね。
