【作ってみた】dai-docoro☆ベジタ【なすの揚げびたし】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年5月22日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラオーナーシェフ鈴木浩治さん

ミシュランシェフのおすすめ！

定番の作り置きにしたい一品です。

なすの揚げびたし・材料(2人分)

①ボウルに合わせ調味料を混ぜておく。(つけ地の完成)

②なすはヘタを切り落とす。縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れる。

隠し包丁を入れると、短時間で味が染みやすくなります！

③170度の揚げ油で、色よく揚げる。揚がった順に油を振り落としながら①つけ地に浸す。

④次に、5～6cm長さに切った豚バラ肉をサッと揚げ、同様につけ地に浸す。

⑤全体を混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

⑥お皿に盛りつけて、かつお節、しょうが、刻みネギをトッピングして完成です！

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なすはヘタに注目！
ガクが反り返らず、トゲがとがっているものが新鮮。

なすの紫色はナスニン！
ポリフェノールの一種。
高い抗酸化作用があると言われる。

なすは油調理がおすすめ！
色づきがよくなり見た目がキレイ。
ナスニンは熱に強い！

揚げたてのなすを冷たいつけ地に入れる！
しっかり味がしみ込みます。

なすがとろけるほどやわらかいです。
豚バラが入って、ボリュームアップ！

冷たく冷やして食べるのがおすすめです。
これは作り置きにも良さそう！

ぜひお試しくださいね。

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dai-docoro☆ベジタ