テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年5月22日放送)
レシピ考案:ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/まんぷく吹き出しアイコン.png)
ミシュランシェフのおすすめ!
定番の作り置きにしたい一品です。
なすの揚げびたし・材料(2人分)
- なす:2本
豚バラ薄切り肉:70g - つけ地 (合わせ調味料)
しょうゆ:大さじ3
砂糖:小さじ2
水:250ml
和風だし:小さじ1/2 - 揚げ油:適量
- (トッピング)
刻みネギ、かつお節、おろししょうが
なすの揚げびたし・作り方(調理時間:約15分)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381826-800x600.jpg)
①ボウルに合わせ調味料を混ぜておく。(つけ地の完成)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381828-800x599.jpg)
②なすはヘタを切り落とす。縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/まんぷく吹き出しアイコン.png)
隠し包丁を入れると、短時間で味が染みやすくなります!
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381829-800x600.jpg)
③170度の揚げ油で、色よく揚げる。揚がった順に油を振り落としながら①つけ地に浸す。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381830-800x600.jpg)
④次に、5~6cm長さに切った豚バラ肉をサッと揚げ、同様につけ地に浸す。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381831-800x600.jpg)
⑤全体を混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34381833-800x600.jpg)
⑥お皿に盛りつけて、かつお節、しょうが、刻みネギをトッピングして完成です!
ポイント
なすはヘタに注目!
ガクが反り返らず、トゲがとがっているものが新鮮。
なすの紫色はナスニン!
ポリフェノールの一種。
高い抗酸化作用があると言われる。
なすは油調理がおすすめ!
色づきがよくなり見た目がキレイ。
ナスニンは熱に強い!
揚げたてのなすを冷たいつけ地に入れる!
しっかり味がしみ込みます。
まとめ
なすがとろけるほどやわらかいです。
豚バラが入って、ボリュームアップ!
冷たく冷やして食べるのがおすすめです。
これは作り置きにも良さそう!
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/まんぷく吹き出しアイコン.png)
ぜひお試しくださいね。
おすすめ↓鈴木シェフのレシピ
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/24199194_l-scaled-e1661703116897-320x240.jpg)
dai-docoro☆ベジタ
「dai-docoro☆ベジタ」の記事一覧です。