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相葉マナブ【麻婆小松菜】作り方・レシピ

相葉マナブ

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年5月1日放送)
東京都江戸川区の小松菜特集


小松菜を中華の麻婆に!
珍しいレシピなので、メモしておきました。

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麻婆小松菜・材料(2~3人分)

  • 小松菜の茎:3株分
    小松菜の葉:2株分
  • ごま油:大さじ1

    しょうがみじん切り:1片分
    にんにくみじん切り:1片分

    豚ひき肉:100g
  • 甜麺醤:小さじ2
    豆板醤:小さじ1/2
  • (A)

    鶏がらスープ:400ml
    しょうゆ:大さじ1/2
    砂糖:小さじ1
    酒:大さじ1
  • (水溶き片栗粉)

    片栗粉:大さじ1
    水:大さじ2

麻婆小松菜・作り方(調理時間:約12分)

①小松菜の茎は粗みじん切り、葉はざく切りにする。

②中華鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら小松菜の茎、豚ひき肉を中火で炒める。

③ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えて炒め、(A)を加えて混ぜ合わせる。

④小松菜の葉を加え、全体を混ぜたら水溶き片栗粉を加える。

⑤しっかり沸騰させ、トロミがついたら完成です!

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ポイント

小松菜の茎があればたっぷり使う!

小松菜は中華とよく合う!

小松菜の葉は後から加え、サッと火を通す程度で!

作ってみた感想

とろみがおいしそうな麻婆が完成!
そのままごはんにかけて食べたくなります。
具材が少ないせいか、スープのようにも見えました。

ピリッと辛い小松菜麻婆、シャキシャキ感がしっかり残っているとのこと。
豆腐を加えてもおいしそうでした。

みなさんもぜひ作ってみてください!

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