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よじごじDays 長野博さんの【そら豆パスタ】作り方・レシピ

その他

テレビ東京「よじごじDays」
長野博の食king
(2022年3月23日放送)
レシピ考案:俳優・歌手 長野博さん

そら豆を使った春のパスタ。
長野さんおすすめの一品です。

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そら豆パスタ・材料(2人分)

  • そら豆(生):20粒
  • スパゲティ:140g
    お湯、塩:適量
  • (香味野菜)

    たまねぎ:1/4個
    セロリ:1/2本
    にんじん:1/3本
  • ごま油:小さじ2
    にんにく:1片
    アンチョビフィレ:1枚
  • 豆板醤:小さじ2

    ツナ:1缶

    ごま油:大さじ1
    しょうゆ:小さじ2
  • トマト:大1個

そら豆パスタ・作り方(調理時間:約30分)

①ツナ缶は油とツナを別にしておく。そら豆は皮をむいて半分に割る。トマトはざく切りにする。

②香味野菜(たまねぎ、セロリ、にんじん)、にんにく、アンチョビをみじん切りにする。

③鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを表示通りにゆでる。

④フライパンにごま油、ツナ缶の油、にんにく、アンチョビを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、香味野菜を加えて炒める。

⑤たまねぎが透き通ってきたら、豆板醤を加えて香りを出す。ツナ、ごま油、しょうゆを加えて炒める。

⑥ざく切りのトマト、パスタの煮汁を加えて好みの加減に煮込む。塩少々で味をととのえる。

⑦スパゲティの鍋にそら豆を入れてゆで、スパゲティがゆであがったら⑥のフライパンに移す。

⑧全体を絡めたらお皿に盛りつけて完成です。

ポイント

香味野菜はみじん切りに!
早く火が通ります。

そら豆に豆板醤を合わせる!
豆板醤はそら豆が原料。相性バッチリ!

豆板醤の辛味でチリコンカン風!
そら豆とツナ(お肉の代わり)を使います。

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まとめ

長野さんオリジナルのそら豆のパスタ。

「チーズをかけても合います」と長野さん。

白ワインと共におしゃれに食べたいです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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