NHK「きょうの料理」
とっておき!ミニレシピ
(2022年3月16日放送)
レシピ考案:料理研究家・栄養士 牛尾理恵さん
私のレモン活用術

レモンが決め手!
さばのクセを抑えてすっきり食べられる、ヘルシーな一品です。
さば缶のレモン炊き込みごはん・材料(4人分)
- さばの水煮缶:1缶(190g)
- 米:2合
さば缶の汁、水:合わせて2カップ - レモン(国産):輪切り6枚
- 塩:小さじ1
こしょう:少々
カレー粉:小さじ1
さば缶のレモン炊き込みごはん・作り方(調理時間:約60分)
①米は洗って30分ほど浸水させ、水気を切っておく。レモンは皮ごと輪切りにする。
②さば缶は汁とさばに分ける。汁に水を加えて2カップにする。
③鍋に米、さば、レモンの輪切りを入れる。②の水を加え、塩、こしょう、カレー粉で味つけする。
④フタをして強火で5分ほど加熱して、沸騰したら弱火にして13分間炊く。
⑤フタをあけて軽く混ぜ、布巾をかぶせる。再度フタをして10分間蒸らす。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■さば缶の汁に水を加えて炊く
缶詰のうま味を無駄なく使います。
■カレー粉で、パエリアのようなエスニックな香りに
■布巾をかぶせて10分蒸らす
パラッとおいしく仕上がります。
まとめ
レモンは皮ごと加えました。
クエン酸の効果で元気になれそうな炊き込みごはん。
レモンの皮のほろ苦さが、さば缶にピッタリです。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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