TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年3月13日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
簡単・おいしい・栄養満点レシピをご紹介。
旬の食材を使った、ミシュランシェフのおすすめの一品です。
魚介のトマトエスニックカレー・材料(2人分)
- たまねぎ：1/2個
オリーブオイル：大さじ2
塩：少々 - ミニトマト：6個
むきえび：4尾
あさり：200g - ココナッツミルク：400ml
- カレールー(フレーク)：40g
おろししょうが：10g - 温かいごはん：1合
魚介のトマトエスニックカレー・作り方(調理時間：約25分)
①たまねぎを薄くスライスして、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。塩を加えて、あめ色になるまで炒める。
②トマト、えび、あさりを加えて炒める。
③ココナッツミルクを加え、具材に火を通るまで煮込む。
④カレールー、おろししょうがを加えて、さらにひと煮立ちさせたら完成！温かいごはんと一緒にめしあがれ。
ポイント
たまねぎをあめ色に炒める！
味のベース、甘みを引き出す。
あさりは「鉄」が豊富！
ミニトマトのビタミンC・クエン酸が吸収を助けます。
水の代わりにココナッツミルクで煮る！
まろやかさとコクが出る。
魚介との相性抜群！
おろししょうがを加える！
香とコクをプラスします。
まとめ
簡単にできる本格的なエスニックカレー！
魚介のうま味とトマトの酸味が良く合うそうです。
ミニトマトにはビタミンB群、食物繊維が多く含まれ、
リコピンは大きなトマトの約2.5倍です！
辛くないので、お子さんでも安心。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてください！
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dai-docoro☆ベジタ
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