NHK「きょうの料理」
(2026年7月29日放送)
レシピ：料理コラムニスト 山本ゆりさん
ボリュームたっぷり油そば風。
ぽん酢炒めをトッピングします。
なすと豚こまのスタミナ麺・材料(2人分)
- 中華麺(生)：2玉(240g)
- なす：2個(160g)
- 豚こま切れ肉：120g
- サラダ油：小さじ2
- ぽん酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- (たれの材料)
ごま油：小さじ4
オイスターソース：小さじ2
鶏がらスープの素：小さじ1
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
にんにくチューブ：4cm - (仕上げ用)
卵黄：2個分
かつお節：小1袋(2.5g)
刻みネギ
ラー油
なすと豚こまのスタミナ麺・作り方
①なすはヘタを取り、縦半分に切って乱切りにする。水に3分ほどさらし、ザルに上げてしっかり水切りしておく。
食べる用の食器を用意し、1人分ずつたれを混ぜておきます。
②器にたれの材料を半量ずつ入れて混ぜておく。
③フライパンに油をひき、豚肉、なすを中火で炒める。
④しんなりしたら、ぽん酢、砂糖を加えて炒めて火を止めておく。
⑤中華麺は表示どおりにゆで、ザルに上げて湯切りする。
⑥②の器に麺を半量ずつ入れ、混ぜ合わせる。
⑦炒めた豚肉となすをのせ、中央に卵黄をのせる。
⑧かつおぶしをのせてラー油を回しかけ、ネギ、ごまをふって完成です。
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卵白とわかめのスープ・材料(2人分)
- 卵白：2個分
- 乾燥わかめ：小さじ1
- 水：2カップ(400ml)
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 塩こしょう
卵白とわかめのスープ・作り方
①鍋にわかめ、水、鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
②卵白は箸でよくほぐし、沸いた鍋の中に少しずつ回し入れる。
③すぐに火を止め、塩こしょうで味をととのえて完成です。
ポイント
■ごま油＋オイスターで濃厚和え麺に
■ぽん酢＋砂糖で酸味がまろやか
■うどんで作ってもおいしい
まとめ
かつお節をのせるのがポイント。
あれば魚粉をふりかけたいところ、と山本さん。
オイスターソースとごま油で和えた麺、ぽん酢炒めのトッピングは最高。
スープとの組み合わせも良いですね。
みなさんも作ってみてくださいね。
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