レシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」より
(2025年5月24日公開)
レシピ：管理栄養士 関口絢子さん
腸活食材でおなかスッキリ
目分量でパパッと一品。
善玉菌を増やして腸内環境を整えましょう。
ごぼうとくるみの味噌煮・材料
- ごぼう：お好みの量
※今回は1本 - クルミ：お好みの量
※今回は5個 - みそ：お好みの量
※今回は大さじ2 - みりん：お好みの量
※今回は大さじ3
ごぼうとくるみの味噌煮・作り方
①ごぼうは良く洗い、食べやすい大きさに切る。
ごぼうは水にさらさずに使います。
②くるみは粗く刻む。
③フライパンにごぼう、底から1cm程度の水(分量外)を入れる。
④フタをして、好みのやわらかさになるまで蒸し煮にする。
様子を見ながら、少しずつ水を加えて煮ます。
⑤煮汁が少なくなったらクルミを入れ、みそ、みりんで味つけする。
みそ：みりんの割合、
1：1～1.5を目安に。
⑥全体に味がからむまで炒めて完成です。
冷蔵庫で3～4日保存可能です。
ポイント
■ごぼうの変色(黒ずみ)はポリフェノール
抗酸化物質なので水にさらしません。
■ごぼうの栄養が水に溶け出すので、少ない水で蒸す
■くるみもポリフェノールたっぷり
作ってみた感想
ごぼうの適度な歯ごたえ、くるみがアクセントになっておいしい！
みそとみりんのシンプルな味つけでおいしく作れました。
私は甘めが好きなので、砂糖をプラスして作ってみました。
抗酸化物質たっぷり！錆びない腸活レシピは嬉しいですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
