テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場 笠原の眼
(2025年5月13日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」笠原将弘さん
じゃがいもがシャキッと新食感。
おつまみにもピッタリです。
明太じゃがハリハリ・材料(約2人分)
- じゃがいも：大1個
- 明太子：大さじ1
- サラダ油：小さじ1
※お好みでオリーブオイル、ごま油でもOK - 薄口しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ1
明太じゃがハリハリ・作り方
①じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにする。
②沸騰したお湯に入れ、サッと10秒ほどゆでる。
③ザルにあけて湯切りして、氷水に入れる。しっかり水気を切る。
手で軽く絞りました。
④ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。
⑤器に盛りつけて完成です。
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■じゃがいもは細く切り、サッとゆでて食感を残す
■氷水につけてシャキッとさせる
作ってみた感想
笠原さんが岐阜の料理店で食べたという、じゃがいものハリハリ漬けをアレンジ。
明太子がピリッ、シャキッとした食感が良いです。
少量の油が絡み、みりんの甘さもあっておいしいです。
言われないとじゃがいもだとは気づかないかもしれませんね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
