NHK「あさイチ」
(2025年5月1日放送)
レシピ：料理研究家 ヤミーさん
栄養たっぷり低カロリー。
食感もおいしい春巻きです。
切り干し大根の春巻き・材料(10本分)
- 切り干し大根：30g
- 干ししいたけ：2枚
- 豚ひき肉：50g
- サラダ油：大さじ1
- しょうが粗みじん切り：1片分
- 塩こしょう：少々
- (調味料)
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1 - 乾物の戻し汁：200ml
- (水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1 - 春巻きの皮：10枚
- 小麦粉と水を混ぜ、のり状にしたもの
- 揚げ油
切り干し大根の春巻き・作り方
切り干し大根、干ししいたけは、水で戻しておきます。
※戻し汁も使うので合わせて200mlにしておく
①切り干し大根は水気を絞り1～2cmのざく切り、干ししいたけは軸を除き粗みじん切りにする。
②フライパンに油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
③しょうが、切り干し大根、干ししいたけ、塩こしょうを加えて炒め合わせる。
④調味料を加えてひと混ぜし、戻し汁を加えて一度沸騰させる。
⑤弱火にして水溶き片栗粉を加えたら、強火にして混ぜながら煮つめてトロミをつける。
⑥バットなどに移し、しっかり冷まして10等分にする。
春巻きに入れる具の完成！
冷めると固まってきます。
⑦春巻きの皮で具を包む。
空気が入らないようにして、のり(水溶き小麦粉)でしっかり閉じる。
⑧フライパンに底から5mmほどの油を注いで180℃に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで両面を揚げ焼きにして完成です。
お好みでからし、お酢をつけて。
ポイント
■干ししいたけでうま味たっぷり
■戻し汁は捨てずにとっておく
うま味がたっぷり出ているので炒めるときに使います。
まとめ
切り干し大根入りの春巻き。
コリコリした食感で食べ応えが出ますね。
栄養価が高くて保存が効く乾物は、買い置きしておくと便利ですね。
みなさんも作ってみてくださいね。
