テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「あさイチ」
(2025年4月1日放送)
レシピ：料理研究家 沼津りえさん
何を漬けてもおいしい「万能ごま油だれ」
残り野菜もおいしく変身します。
万能ごま油だれ・材料
- ごま油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
万能ごま油だれ・作り方
①ポリ袋にごま油と塩を入れる。
②袋の中で塩をつぶすように混ぜて、たれの完成。
この袋で漬け込みます。
※加える材料は200gが目安
長ネギのごま油漬け
- 長ネギ：1本(約200g)
- 万能ごま油だれ ※上記のもの
①長ネギはみじん切りにする。(青い部分も)
②たれの袋に入れ、袋の上から約30秒もむ。
③空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で30分以上漬けて完成。
冷奴、焼き魚にのせると最高。
ゆでうどんに混ぜると、つゆ無しでもおいしいです。
かつおのごま油漬け
- かつお(刺身)：200g
- 万能ごま油だれ
- 白ごま：少々
①かつおは食べやすく薄切りにし、しっかり水気をふき取る。
②たれの袋に入れ、全体をなじませる。
③冷蔵庫で30分以上漬け、ごまをふって完成です。
漬けにしたので、生臭さも消えてしっとり。
レバーのごま油漬け
- 鶏レバー：200g
- 万能ごま油だれ
- 白ごま：少々
①レバーは熱湯で9分ほどゆでる。
②水に入れ、余分な脂や汚れを洗い流す。
※ハツ(心臓)がついている場合は切り離し、薄皮を取り除く
③水が濁ってきたら取りかえ、きれいになるまでよく洗う。
④水気を切り、食べやすい大きさに切る。
※血液のかたまりがある場合は取り除きます
⑤きれいな水に1～2分つけ、しっかり水気をふき取る。
⑥たれの袋に入れ、全体をなじませる。
⑦冷蔵庫で30分以上漬ける。
ごまをふって。
ポイント
■パサつく食材もしっとり
臭みもとれます。
■おいしく漬かる黄金比
食材200gに対して、
ごま油大さじ1、塩小さじ1/2
作ってみた感想
ごま油の香りが良くておいしい！
青くてかたいネギも、レバーも、やわらかくしっとり仕上がりました。
キャベツや白菜の芯、にらの根元を漬け込むのもおすすめ。
薄切りブロッコリーの芯、しいたけの軸を手でさいたもの、ほうれん草や小松菜の根元の部分は、レンチンしてから漬けるとおいしく変身するそうですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
■ごま油でおいしいレシピ■
