レシピ再現！
実際に作って紹介します(写真あり)
YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」より
(2025年3月1日公開)
レシピ：管理栄養士 関口絢子さん
砂糖不使用！みりんで低GIのコーティング。
ごまがたっぷり。プチプチ食感がおいしいです。
パリパリごまおさつ・材料(作りやすい分量)
- さつまいも：1本(300g)
- 米油：小さじ2
- 本みりん：100ml
- 白ごま：大さじ3
- 塩：ひとつまみ
パリパリごまおさつ・作り方
①さつまいもは皮のまま良く洗い、ふんわりラップで包む。電子レンジ600wで約3分加熱する。
②ラップをはがし、1.5cm厚さに切る。
さらに4等分にして、一口大にするのもおすすめです。
③油をひいたフライパンで両面を焼き、竹串がスッととおるまで火をとおす。
④キッチンペーパーの上に取り出しておく。フライパンはペーパーできれいにふく。
⑤フライパンにみりんを入れ、弱めの中火でアメ状になるまで、ゆすりながら煮つめる。
色が濃くなってトロミがつき、1/3の量になるのが目安。
⑥ごく弱火にして、ごま、さつまいもを入れ、全体を絡める。
⑦クッキングシートの上に広げて塩をふり、粗熱が取れたら完成です。
お好みでシナモンをふったり、バニラアイスを添えて。
ポイント
■さつまいもは低GI食品
食物繊維豊富で腸内環境の改善に役立ちます。
■ごまは若返り食材
ミネラル、抗酸化物質を多く含みます。
作ってみた感想
ホクホクのさつまいもにごまをたっぷりコーティング。
甘さ控えめですがコクがあっておいしいです。
みりんは上白糖に比べてGI値が1/7しかないとのこと。
血糖値が上がりにくく、おなかも大満足のおやつでした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
