テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真あり)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2024年11月10日放送)
レシピ：南青山「4000 Chinese Restaurant」菰田欣也さん
出張お料理塾～落花生～
香ばしい衣が絶品！
ピーナッツでも作れます。
落花生衣の唐揚げ・材料(2人分)
- 煎り落花生：80g ※ピーナッツでOK
- 鶏もも肉：1枚(240g)
- 塩：小さじ1/3
こしょう：少々
しょうゆ：小さじ1/4 - おろししょうが：小さじ1/3
- おろしにんにく：小さじ1/4
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ2.5
- 揚げ油
落花生衣の唐揚げ・作り方
①落花生は殻から取り出し、薄皮を取り除く。ポリ袋に入れて細かく砕く。
②鶏もも肉はスジを切り、小さめのひと口大に切る。
③塩こしょう、しょうゆを加え、粘りが出るまでもみ込み、しょうが、にんにくを加える。
④卵を溶き、3回に分けて加える。その都度しっかりもみ込ようにする。
水分を吸わせるようにします。
⑤片栗粉を加えて全体を混ぜ、砕いた落花生をまぶす。
⑧170℃の油で茶色く色づくまで揚げて完成です。
あれば大葉、レモンを添えて。
ポイント
■衣がつくと一回り大きくなるので小さめに
■焦げやすいので温度に注意
作ってみた感想
落花生の食感と香ばしさが最高。
レモンをかけてさっぱりいただきました。
小さめの一口大に切りましたが、衣でひとまわり大きく仕上がりますね。
これは食べ応えのあるおつまみ、とてもおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
■変わり衣の揚げ物レシピ■
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