NHK「あさイチ」
(2024年10月1日放送)
レシピ：料理研究家 島本美由紀さん
冷蔵庫の使い切り術
シナシナときゅうりがパキッ！
抜けた水分が戻る裏ワザ大公開。
シナシナのきゅうり復活・材料
- シナシナのきゅうり：2本
- 水
- 氷：3～4個
- ポリ袋
シナシナのきゅうり復活・方法
①シナシナになってしまったきゅうりをポリ袋に入れる。
②きゅうりがかぶるくらいの水を注ぎ、氷を加える。
③口をしっかりしばり、冷蔵庫に1時間ほどおく。
シャキシャキに復活！
ポイント
■いやなにおい、ぬめりが無いきゅうりで行う
■氷を入れて復活時間を時短
水だけでも5時間おけばシャキシャキになります。
■買ってから4日以上たったものは1時間以上つける
さわってみて様子を見ながら時間を延ばす。
(長くても一晩程度)
復活する理由
■シワシワのきゅうりは水分が抜けている
皮はかなり乾燥しています。
■水につけると細胞に水分が入る
水分を与えれば見た目も食感も復活。
氷で水が冷たくなると細胞壁も戻りやすくなります。
まとめ
パキッと折れるきゅうり、噛んだ時の食感もよく水分がしっかりもどりました。
このワザはにんじんでも同様、大根なら氷水2時間でスカスカが少なくなるそうですよ。
煮物の場合は水につけなくても煮汁で戻るとのこと。
すぐに捨ててしまわずに、フードロスを少しでも減らしたいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
