NHK「あさイチ」
(2024年10月1日放送)
レシピ：料理研究家 島本美由紀さん
冷蔵庫使い切り術
冷凍ひき肉をこねずに蒸し焼き。
ケチャップとチーズでおいしく仕上げます。
こねないハンバーグ・材料(2人分)
- 合いびき肉：1パック(200g)
※パックのまま冷凍してしまったもの - サラダ油：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- ケチャップ：大さじ2
- ピザ用チーズ：30g
- ピーマン：1個 ※薄い輪切りにする
こねないハンバーグ・作り方
①フライパンに油を入れ、凍ったままのひき肉をおく。
パックから取り出して、平らな方を下にすると良いです。
②中火で熱し、塩こしょうをふりかけて焼き色がつくまで5分間焼く。
③上下を返して火を止める。塩こしょうをふってスプーンでケチャップをぬり広げる。
④チーズ、ピーマンをのせ、フタをして弱めの中火で5～6分蒸し焼きにする。
⑤しっかり火がとおったら、お皿に取り出して完成です。
ポイント
■こねる手間いらず
■冷たいフライパンに入れてじっくり焼く
急激な温度変化を避け、加熱ムラを防ぐ。
■蒸し焼きでジューシー
水分をしっかりキープします。
まとめ
固まったまま四角い形をいかしたハンバーグ。
冷凍したひき肉の臭みもケチャップのうま味で消えます。
またパサつきがちですがチーズでおいしくなりました。
できるだけパック冷凍は避けるべきですが、やむをえず冷凍庫に入れてしまった場合に良いですね。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
