テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間
(2024年8月14日放送)
レシピ：料理研究家 大原千鶴さん
お盆に寄せてゆる精進
なすだけで作るおかず。
すりごまのコクとごま油の香りで物足りなさゼロです。
なすのごま炒め・材料(2～3人分)
- なす：3本(300g)
- ごま油：大さじ2
- 薄口しょうゆ：大さじ1
すりごま(白)：大さじ2
米酢：小さじ1 ※普通のお酢でもOK - (仕上げ用)
白ごま：少々
なすのごま炒め・作り方
①なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にサッとさらす。
ザルに上げて水気を切ります。
②フライパンにごま油(大さじ1)を入れて熱し、中火で炒める。
③油を吸ってきたらごま油(大さじ1)を加え、なすがしんなりするまで炒める。
ごま油は大さじ1ずつ加えます。
④しょうゆを加えて汁気が無くなるまで炒め、すりごまを加える。
⑤最後にお酢を回し入れ、全体に絡んだら火を止める。
そのまま少し冷まします。
⑥粗熱がとれたらお皿に盛り、白ごまをふって完成です。
【広告】大原千鶴のささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず [ 大原 千鶴 ]ポイント
■ごま油は2回に分けて入れる
なす全体に油がまわるようにします。
■少し冷ますと味が良くしみる
作ってみた感想
やわらかいなす、ごま油の風味がおいしいです。
すりごまで味もしっかり絡みます。
お酢を加えたので味が締まり、なすが変色してきれいです。
お肉など入らなくても十分満足できるおかずになりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
