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VS魂 相葉雅紀さんバレンタイン【チョコハル】作り方・レシピ

VS魂

フジテレビ「VS魂」
(2022年2月10日放送)
レシピ考案:相葉雅紀さん
ショコラティエGP

魂メンバーがオリジナルのバレンタインチョコを手作り。
センスを競いました!

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チョコハル・材料(1個分)

  • 春巻きの皮:1枚
  • ガナッシュ:適量

    しば漬け:ひとつまみ程度
  • 水溶き小麦粉

    小麦粉:小さじ1/2
    水:小さじ1/2
  • 揚げ油:適量
  • (ガナッシュの材料)
    ※作りやすい分量

    ミルクチョコ:120g

    生クリーム:100cc

チョコハル・作り方

①ガナッシュを用意しておく。しば漬けはみじん切りにする。

②小麦粉と水を混ぜ、水溶き小麦粉を作っておく。

③ガナッシュと刻んだしば漬けを混ぜ合わせる。

④春巻きの皮で③を包み、巻き終わりを水溶き小麦粉を塗って張り付ける。

⑤油で1~2分揚げて、薄く色づいたら完成です。

ガナッシュの作り方

①チョコレートは包丁で細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。

②小鍋に生クリームを入れて弱火で温める。小さな泡が出てきたら火を止める。

③生クリームを①に加え、チョコレートが溶けてきたらヘラで中央から手早く混ぜる。

中心から円を描くように混ぜ、徐々に外側に混ぜていく。

④チョコレートにツヤが出てきたら混ぜ終わり。

⑤冷蔵庫に入れて15分間ほど冷やす。

基本のガナッシュの完成です!

ポイント

ミルクチョコにしば漬けを合わせる
甘いチョコと塩味をマッチング。

春巻きの皮で揚げてサクッと仕上げる

ガナッシュは手早く丁寧に混ぜる
中心から少しずつ混ぜて外側に。
ツヤが出て、なめらかなチョコレートに仕上がります。

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まとめ

油で揚げると、チョコも合う、と相葉さん。
自ら試食したところ「めちゃめちゃウマイ」と言ってました。

しば漬けがチョコと合わないとの意見もありましたが、これは好みもありそう。

相葉さんのアイディアは、とても評価されていました。

ご覧いただきありがとうございます。

※番組を見ながらメモして、作り方を考えたものです。
実際の作り方と異なるかもしれません。ご了承ください。

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