簡単でおいしい人気のレシピを紹介

VS魂 浮所飛貴さんバレンタイン【サプライズ~ナチュラルチョコかと思いきや~】作り方・レシピ

VS魂

フジテレビ「VS魂」
(2022年2月10日放送)
レシピ考案:美 少年 浮所飛貴さん
ショコラティエGP

チョコレート作りのセンスNo.1に選ばれたレシピです。

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サプライズ~ナチュラルチョコかと思いきや~・材料(1個分)

  • ビターチョコガナッシュ:適量

    パクチー:少量
    粉末わさび:ごく少量
  • ドライパイン:1かけ

    激辛柿の種:1~2粒

    イチゴ:スライス1枚(約1/3個)
  • (トッピング用)

    金箔、アラザンなど
  • (ガナッシュの材料)
    ※作りやすい分量

    ビターチョコ:120g

    生クリーム:100cc

サプライズ~ナチュラルチョコかと思いきや~・作り方

①ドライパインは小さく刻む。柿の種は粗く割る。

②ガナッシュに、パクチーのみじん切り、粉末わさびを混ぜる。

③シリコンのチョコ型に②のガナッシュ、刻んだパイン、ガナッシュ、柿の種、ガナッシュの順に入れる。

交互に重ねて層にします!

④イチゴを5mmの薄切りにして、一番上にフタをするようにのせる。

⑤冷蔵庫に入れて固める。

⑥固まったらチョコを取り出し、お皿に盛りつける。

⑦金箔、アラザン、花の飾りをのせて完成です。

ガナッシュの作り方

①チョコレートを包丁で細かく刻み、耐熱ボウルに入れておく。

②小鍋に生クリームを入れて弱火で温める。小さな泡が出てきたら火を止める。

③生クリームを①に加え、チョコレートが溶けてきたらヘラで中央から手早く混ぜる。

中心から円を描くように混ぜ、徐々に外側に混ぜていく。

④チョコレートにツヤが出てきたら混ぜ終わり。

⑤冷蔵庫に入れて15分間ほど冷やす。

基本のガナッシュの完成!

ポイント

チョコ型の中に層を作る

底面に生のイチゴのサプライズ
柿の種と食感を楽しんで。

ビターチョコにパクチーを合わせる

ガナッシュは手早く丁寧に混ぜる
ツヤが出て、なめらかなチョコレートに仕上がります。

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まとめ

「柿の種とチョコは完璧な組み合わせ」
「パクチーを合わせて斬新!」と浮所さん。

チョコ底面のイチゴがおしゃれです。

柿の種の食感がおいしいチョコレート。
審査員からかなりの高評価をもらっていました。

こちらのチョコレート、ショコラティエGP センスNo.1に選ばれました。

ご覧いただきありがとうございます。

※放送の調理工程を見て、おおよその分量と作り方を記載しました。

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