NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年1月17日放送)
レシピ考案:料理研究家 枝元なほみさん
作り置きの「揚げネギ」と大根おろしをたっぷり!
ゆずの搾り汁と合わせて、さっぱり仕上げます。
揚げネギの作り方↓こちら
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豚しゃぶ揚げネギソース・材料(2人分)
- 豚ロース薄切り肉:150~200g
- 水:適量
ネギ(青い部分):約10cm
しょうがの薄切り:2枚 - (合わせ調味料)
めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1.5
水:大さじ3
ゆずのしぼり汁:小さじ1 - 大根おろし:1/3カップ
揚げネギ:1/2カップ
豚しゃぶ揚げネギソース・作り方(調理時間:約10分)
①鍋に水、ネギの青い部分、しょうがを入れ、鍋肌に泡が出てくるくらいに加熱する。
②豚肉を1枚ずつ広げながら鍋にすべて入れ、豚肉の色が変わったものからザルに上げていく。
③ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ、しゃぶしゃぶした豚肉を加えて味をつける。
④大根おろし、揚げネギを混ぜておく。
⑤お皿に③を盛りつけ、④をたっぷりのせたら完成です。
ポイント
ネギの青い部分をお湯に加えてしゃぶしゃぶする!
風味が出て、おいしくゆでることができます。
しゃぶしゃぶ用のお湯は沸騰させない!
豚肉を柔らかく仕上げるには、鍋肌に泡がつく程度でOK。
ゆずのしぼり汁でさっぱりと!
しゃぶしゃぶした豚肉に下味をつける。
まとめ
めんつゆとゆずの絞り汁で下味をつけました。
とてもおいしく食べられます。
作り置きの「揚げネギ」があると便利です。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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