【作ってみた】きょうの料理栗原心平さん【塩焼きブリの混ぜごはん】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK「きょうの料理」
(2023年2月6日放送)
レシピ考案：料理家栗原心平さん
栗原心平の冬ごはん

栗原家の定番。
脂がのった塩焼きのブリを、混ぜごはんに仕立てます。

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塩焼きブリの混ぜごはん・材料(3～4人分)

(下準備)
①ブリに塩をふり、30分ほどおく。

②米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

(ごはんを炊く)
③容器に調味料をすべて入れる。だしを加えて340mlにする。

④炊飯器に浸水させた米、③のだし汁を加え、通常モードで炊飯する。

水はいつもより少ないので、かために炊き上がります。

(ブリを焼く)
⑤ブリの表面に出た水分をペーパータオルでふき取る。

⑥魚焼きグリルを強めの中火で熱して、ブリの両面をこんがり焼く。

(仕上げ)
⑦ごはんが炊き上がったらブリをのせる。ごはんの上で骨を除く。(※お好みで皮も取り除いて)

⑧身を大きめにほぐしながら、ごはんにさっくり混ぜ込む。

⑨器に盛り、刻んだみつば、ネギ、ゆずを添えて完成です。

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■ブリは魚焼きグリルでこんがり焼く
余分な脂が落ちてクセが抑えられます。

■ごはんの上で骨を取り除く
うま味のある脂がごはんにしみ込みます。

■大きめにほぐして食べ応えを出す

カリッと焼けたブリを加えた、なんとも贅沢な混ぜごはん。

みつば、ゆずの香りが上品でとてもおいしいです。

おこげもできて最高でした。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。