テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2023年2月6日放送)
レシピ：料理家 栗原心平さん
栗原家の定番。
脂がのった塩焼きのブリを、混ぜご飯に仕立てます。
塩焼きブリの混ぜご飯・材料(3～4人分)
- ブリ：2～3切れ(300g)
塩：小さじ1/2 - 米：2合
- だし汁
※調味料と合わせて340ml - (調味料)
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
塩：小さじ2/3 - (仕上げ用)
みつば、刻みネギ、ゆず
塩焼きブリの混ぜご飯・作り方
①ブリに塩をふり、30分ほどおく。
②米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
③調味料をすべて混ぜ合わせ、だし汁を加えて340mlにする。
④炊飯器に浸水させた米、③の汁を加えて通常モードで炊飯する。
水はいつもより少ないので、かために炊き上がります。
⑤ブリの表面に水分が出ているので、ペーパータオルでふき取る。
⑥魚焼きグリルを強めの中火で熱し、ブリの両面をこんがり焼く。
⑦ごはんが炊き上がったらブリをのせ、骨を取り除く。(※お好みで皮も取り除いて)
⑧身を大きめにほぐしながら、ごはんにさっくり混ぜ込む。
⑨器に盛り、刻んだみつば、ネギ、ゆずを添えて完成です。
ポイント
■ブリは魚焼きグリルでこんがり焼く
余分な脂が落ちてクセが抑えられます。
■ごはんの上で骨を取り除く
うま味のある脂がごはんにしみ込みます。
■大きめにほぐして食べ応えを出す
作ってみた感想
カリッと焼けたブリを加えた、なんとも贅沢な混ぜごはん。
みつば、ゆずの香りが上品でとてもおいしいです。
おこげもできて最高でした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
