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DAIGOも台所 豚バラ串入り【おでん】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月12日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

土鍋でコトコト30分。

変わり種を加えておいしく作ります。

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おでん・材料(4人分)

  • (具材)

    こんにゃく:1枚(250g)
    塩:少々

    大根:400g

    ウインナー:4本

    ゆで卵:4個

    ごぼう天:4個

    ちくわ:2本
    ※半分に切っておく

    (豚バラ串)

    豚バラ薄切り肉:120g
    長ネギ:1本
    塩:少々
    黒こしょう:少々
  • だし:1.6リットル

    (調味料)

    酒:100ml
    みりん:100ml
    薄口しょうゆ:100ml
  • (お好みで)

    とろろ昆布、ゆずこしょう、練りからし、七味唐辛子

おでん・作り方(調理時間:約1時間)

(下ごしらえ)
①こんにゃくは両面に細かい切り込みを入れる。三角形に切り、塩をもんで5分おく。水で洗ったら水気を切っておく。

②大根は4cm長さの輪切りにして厚めに皮をむく。縦に半分に切り、片面に1本切り込みを入れる。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600wで5分加熱する。

③長ネギは細かい切り込みを入れて2cm長さに切る。豚バラ肉に塩こしょうをふり、ネギを巻く。2個を竹串でさす。

豚バラ串の完成。
いよいよ煮込んでいきます!

(煮込み)
④土鍋にだしを沸かし、調味料を加える。すべての具材を入れて一度煮立てる。

⑤弱火にして30分煮込み、全体に味がしみたら完成です。

そのままでもおいしいですが、一度冷まして、再度温めなおすと味がしっかり入ります。

⑥とろろ昆布、ゆずこしょう、練りからし、七味唐辛子を添えてめしあがれ。

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ポイント

こんにゃくは切り込みを入れると味がしみやすい

火の通りにくい大根はレンジで加熱する

変わり種「豚バラ串」が新鮮なおいしさ

酒、みりん、しょうゆを1:1:1で味つけ

まとめ

味がしみしみ。
大根もしっかりおいしく煮えました。

ネギを巻いた豚バラ串が、あっさりしていて最高です。

心もからだもポカポカになる一品。

ぜひ作ってみてくださいね。

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜【電子書籍】[ ABCテレビ ]

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