テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月12日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
土鍋でコトコト30分。
変わり種を加えておいしく作ります。
おでん・材料(4人分)
- (具材)
こんにゃく：1枚(250g)
塩：少々
大根：400g
ウインナー：4本
ゆで卵：4個
ごぼう天：4個
ちくわ：2本
※半分に切っておく
(豚バラ串)
豚バラ薄切り肉：120g
長ネギ：1本
塩：少々
黒こしょう：少々 - だし：1.6リットル
(調味料)
酒：100ml
みりん：100ml
薄口しょうゆ：100ml - (お好みで)
とろろ昆布、ゆずこしょう、練りからし、七味唐辛子
おでん・作り方(調理時間：約1時間)
(下ごしらえ)
①こんにゃくは両面に細かい切り込みを入れる。三角形に切り、塩をもんで5分おく。水で洗ったら水気を切っておく。
②大根は4cm長さの輪切りにして厚めに皮をむく。縦に半分に切り、片面に1本切り込みを入れる。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600wで5分加熱する。
③長ネギは細かい切り込みを入れて2cm長さに切る。豚バラ肉に塩こしょうをふり、ネギを巻く。2個を竹串でさす。
豚バラ串の完成。
いよいよ煮込んでいきます！
(煮込み)
④土鍋にだしを沸かし、調味料を加える。すべての具材を入れて一度煮立てる。
⑤弱火にして30分煮込み、全体に味がしみたら完成です。
そのままでもおいしいですが、一度冷まして、再度温めなおすと味がしっかり入ります。
⑥とろろ昆布、ゆずこしょう、練りからし、七味唐辛子を添えてめしあがれ。
ポイント
■こんにゃくは切り込みを入れると味がしみやすい
■火の通りにくい大根はレンジで加熱する
■変わり種「豚バラ串」が新鮮なおいしさ
■酒、みりん、しょうゆを1：1：1で味つけ
まとめ
味がしみしみ。
大根もしっかりおいしく煮えました。
ネギを巻いた豚バラ串が、あっさりしていて最高です。
心もからだもポカポカになる一品。
ぜひ作ってみてくださいね。
おでん、煮込み おすすめレシピ
【作ってみた】あさイチ【レンジで味しみしみ おでん大根】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき) NHK「あさイチ」(2022年1月25日放送)レシピ考案：管理栄養士・料理研究家 前田量子さん 顆粒のおでんの素を使い、レンジで下ごしらえ...
fukufoods.com
【作ってみた】平野レミさんの【根菜あつまれポトフ】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき) NHK「きょうの料理」(2022年10月12日放送)レシピ考案：料理愛好家 平野レミさんレミ＆明日香の秋野菜フェス 梅干しのやさしい酸味が...
fukufoods.com
きょうの料理 ゆーママの【肉じゃが】レシピ・作り方
NHK「きょうの料理」(2022年1月26日放送)レシピ考案：料理研究家 松本有美 ゆーママの簡単料理。Aぇ! group 福本大晴さんが、簡単に作れるコツを教わりました。 ゆーママのおすす...
fukufoods.com