バリューの真実材料3つ！【キャラメルアイスクリーム】作り方・レシピ

NHK「バリューの真実」
(2023年1月17日放送)
レシピ考案：ショコラティエ江口和明さん
スイーツ部

材料3つで絶品アイス。
SixTONES 森本慎太郎さんが挑戦しました。

キャラメルアイスクリーム・材料(2人分)

(キャラメルを作る)
①耐熱容器に生クリーム(35g)を入れ、電子レンジ600wで20秒温める。

②フライパンを中火にかけ、グラニュー糖を入れて触らずに溶かす。茶色になり煙が出たら火を止める。

グラニュー糖は混ぜずにじっくり溶かします。

③温めた生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

④砕いたチョコを耐熱ボウルに入れ、③と生クリーム(温めてないもの、35g)を加える。

⑤ラップをかけ電子レンジ600wで30秒加熱。さらに、もう一度30秒加熱する。

⑥取り出したら、ゴムベラで2分ほど混ぜてツヤを出す。

キャラメルの完成！

(仕上げ)
⑦別のボウルに生クリーム(130g)を入れ、ハンドミキサーでかために泡立てる。

⑧しっかり泡立ったら⑥のキャラメルを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

(※チョコが溶けずにダマになってしまったときは、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜると良いです)

⑨容器に移してラップをかけ、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。

途中でかき混ぜる必要なし！

⑩器に盛りつけたら完成です。

■グラニュー糖は混ぜずに溶かす

■分けて加熱するとムラができない
1分加熱ではなく、30秒加熱を2回。

■しっかり泡立てるとなめらかなアイスに

苦みのきいた甘いキャラメルアイス。

なめらかな口当たりで最高のおいしさです。

冬に食べたいアイスナンバーワン！
濃厚な味わいがおいしく感じます。

少ない材料で作れるレシピでした。

ぜひ作ってみてくださいね。