NHK「バリューの真実」
(2023年1月17日放送)
レシピ：ショコラティエ 江口和明さん
材料3つで絶品アイス。
SixTONES 森本慎太郎さんが挑戦しました。
キャラメルアイスクリーム・材料(2人分)
- グラニュー糖：50g
※普通の砂糖でもOK - 生クリーム：200g
※35g、35g、130gに分けておく - ホワイトチョコレート：120g
※粗く砕いておく
キャラメルアイスクリーム・作り方
(キャラメルを作る)
①耐熱容器に生クリーム(35g)を入れ、電子レンジ600wで20秒温める。
②フライパンを中火にかけ、グラニュー糖を入れて触らずに溶かす。茶色になり煙が出たら火を止める。
グラニュー糖は混ぜずにじっくり溶かします。
③温めた生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
④砕いたチョコを耐熱ボウルに入れ、③と生クリーム(温めてないもの、35g)を加える。
⑤ラップをかけ電子レンジ600wで30秒加熱。さらに、もう一度30秒加熱する。
⑥取り出したら、ゴムベラで2分ほど混ぜてツヤを出す。
キャラメルの完成！
(仕上げ)
⑦別のボウルに生クリーム(130g)を入れ、ハンドミキサーでかために泡立てる。
⑧しっかり泡立ったら⑥のキャラメルを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
(※チョコが溶けずにダマになってしまったときは、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜると良いです)
⑨容器に移してラップをかけ、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
途中でかき混ぜる必要なし！
⑩器に盛りつけたら完成です。
【広告】とんでもないお菓子作り [ 江口 和明 ]ポイント
■グラニュー糖は混ぜずに溶かす
■分けて加熱するとムラができない
1分加熱ではなく、30秒加熱を2回。
■しっかり泡立てるとなめらかなアイスに
まとめ
苦みのきいた甘いキャラメルアイス。
なめらかな口当たりで最高のおいしさです。
冬に食べたいアイスナンバーワン！
濃厚な味わいがおいしく感じます。
少ない材料で作れるレシピでした。
みなさんも作ってみてくださいね。
