テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年12月26日放送)
埼玉県 深谷ねぎの特集
レシピ：お菓子司 中瀬屋 川田仁巨さん
明治時代から続く老舗和菓子店のおだんご。作り方伝授です。
深谷ねぎだんご・材料(4本分)
- 深谷ねぎ(白い部分)：1本分
- だんご(市販のもの)：8個
※今回は、だんご粉50g、絹豆腐50gを使用して作ります。 - (みたらしあんの材料)
しょうゆ：大さじ3
砂糖：大さじ3
水：90ml
(水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
※よく混ぜ合わせる
深谷ねぎだんご・作り方(調理時間：約20分)
(だんごを作る)
①だんご粉に少しずつ絹豆腐を混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさになるまで練る。
やわらかくなりすぎたら、だんご粉を足す。かたすぎたら豆腐を増やしてみてください。
②8等分にして丸める。沸騰した湯に入れて中火でゆでる。
③浮き上がってから2分間ゆでる。氷水に入れて粗熱を取り、ザルで水気を切っておく。
(みたらしあんを作る)
③鍋にしょうゆ、砂糖、水を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加える。トロミがついたら火を止める。
(串だんごを作る)
④ねぎは2cm幅に切る。(8切れ用意する) 串にねぎとだんごを交互にさす。
⑤しっかり焼き目をつけ、ねぎに火が通ったらお皿に盛る。
⑥みたらしあんをかけて完成です。
ポイント
ねぎの汁がしたたり落ちるくらいまで焼く！
しっかり焦げ目をつける！
作ってみた感想
香ばしく焼いたねぎが甘くておいしい！
みたらしのあんが良く合います。
こちらのおだんご、深谷ねぎ料理選手権で優勝したこともある一品。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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